金定鴨屬蛋鴨品種，是福建傳統(tǒng)的家禽良種。這種生蛋為主的優(yōu)良卵用鴨主要產于龍海市

紫泥鎮(zhèn)金定村，該村養(yǎng)鴨歷史有200多年，金定鴨因此得名。目前金定村養(yǎng)鴨專業(yè)戶已經比以前有所減少，因此金定鴨的產量呈下降趨勢。金定鴨屬麻鴨的一種，又稱綠頭鴨、華南鴨。

公鴨的頭頸部羽毛有光澤，背部褐色，胸部紅褐色，腹部灰白色，主尾羽黑褐色，性羽黑色并略上翹，喙黃綠色，頸、蹼橘黃色，爪黑色；母鴨全身披赤褐色麻雀羽，分布有大小不等的黑色斑點，背部羽毛從前向后逐漸加深，腹部羽毛較淡，頸部羽毛點，翼羽深褐色，有鏡羽，喙青黑色，脛、蹼橘黃色，爪黑色。

成年公鴨體重1.76千克，母鴨1.78千克。母鴨110～120日齡開產，年產蛋280枚，在舍飼條件下年可產蛋300枚，蛋重72克。蛋殼以青色為主，約占95%以上。公母配比1：25，受精率90%，孵化率85%～92%。育雛成活率98%，育成成活率99%，初生重45.5克，育雛期28日齡體重0.7公斤。雛鴨期耗料比1.91，產蛋期料蛋比(從產蛋率5%計)為3.41。

金定鴨具有產蛋多、蛋大、蛋殼青色、覓食力強、飼料轉化率高和耐熱抗寒特點。金定鴨的性情聰穎，體格強健，走動敏捷，覓食力強，尾脂腺較發(fā)達，羽毛防濕性強，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內飼養(yǎng)。金定鴨與其他品種鴨進行生產性雜交，所獲得的商品鴨不僅生命力強，成活率高，而且產蛋，產肉、飼料報酬較高。