飲料部分是賓館提供給客人飲用酒水、咖啡、飲料、茶水的休息、交際場所。

大中型豪華賓館常設咖啡廳，雞尾酒吧、門廳酒吧、風味酒吧、泳池酒吧、空中酒廊等；中型舒適級賓館則設咖啡廳、雞尾酒廳；小型經(jīng)濟級賓館可只設快餐廳或咖啡廳。

（一）酒吧設計

酒吧臺平面型式常用直線型、L型、U型、島型、曲線型等。寬度為500-750mm。酒吧坐椅坐高座、半高座、低座三種，

酒吧柜臺側(cè)面因與人體接觸，宜采用木質(zhì)或軟包材料，臺面材料需光滑易于清潔，常用材料有高級木材、磨光石材等。

酒吧間為公眾性休閑娛樂場所?？臻g處理應盡量輕松隨意?？臻g的布局一般分為吧臺席和坐席兩大部分。也可適當設置站席。空間的處理宜把大空間分成多個小尺度的部分，使客人感到親切。根據(jù)面積決定席位數(shù)。一般每席1.1-1.7平方米。肥務通道為75.mm。酒吧內(nèi)設有酒貯藏庫。

（二）咖啡廳

現(xiàn)代賓館的咖啡廳不僅是提供飲料、咖啡的休息、交際場所，有的已成為快餐廳。普通咖啡廳提供集中燒煮的咖啡；豪華級賓館的咖啡廳常常當眾表演煮小壺咖啡的技術(shù)?？Х葟d一般設熱飲料準備間和洗滌間，當經(jīng)營快餐時，需設食品陳列柜、微波爐、備餐間等專營咖啡的咖啡廳常用直徑550-660mm圓桌或600-700mm方桌，兼營快餐者，參照西餐廳桌椅尺寸，并應留足夠的服務通道。有的中小型咖啡廳內(nèi)設酒吧。

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