橄欖油與心血管疾病

心血管疾病是發(fā)達國家的頭號。大量研究表明，動脈硬化與飲食習慣、生活方式和經濟發(fā)展的水平有著緊密的聯系。動脈硬化的形成有許多方面的原因：其中重要的是高膽固醇，高血壓，糖尿病和吸煙。

弗朗西斯科.格蘭德.科維安教授（Francisco Grande Covián）表示：那些把橄欖油當成的脂肪來源的國家，因心血管病而導致的死亡率。

什么是動脈硬化？

動脈硬化是指富含膽固醇的斑塊（又叫動脈粥樣化）積聚在動脈的內壁上，阻止血液到達人體組織，妨礙和大腦等重要器官的工作。

動脈硬化的后果是什么？

無法正常工作時，動脈硬化就會引發(fā)心絞痛和病，隨之增加猝死的風險。大腦受到影響時，就會出現腦血栓，導致肌肉麻痹、喪失認知能力，并有可能導致癡呆。主動脈與大腿動脈也有可能遭到損傷，導致走路時感到疼痛，行動不便，同時也會有壞死和壞疽的風險。

如果因為血壓升高導致脂肪斑塊爆裂，斑塊內的細微動脈也會跟著爆裂。這會引起血液中的凝血細胞（也就是血小板）積聚在一起，形成血栓或血凝塊。

血凝塊順著動脈游走，遇到比它小的血管時就會引起阻塞。由于血液無法流通，組織或者器官就會死亡。

橄欖油與動脈硬化

事實證明，橄欖油可以有效防止血凝塊的形成以及血小板的積聚。據觀察，富含橄欖油的膳食能夠削弱脂肪類食物造成的血塊凝結。在橄欖油作為主要食用油脂的國家，病的發(fā)病率很低。

什么是膽固醇？

膽固醇是一種脂肪物質，來源于動物源食物。飲食中如果含有大量動物脂肪，就會使血液中膽固醇的含量增加，而這是誘發(fā)心血管病的主要原因之一。

脂肪（甘油三酯）和膽固醇，靠血液中的脂蛋白傳送。低密度脂蛋白（包括超低密度脂蛋白和低密度脂蛋白）膽固醇容易導致動脈粥樣化，破壞血管壁，隨之引發(fā)急性病。這樣的膽固醇被稱作壞膽固醇。相反，高密度脂蛋白膽固醇，被稱作好膽固醇，這是因為，它能防止心血管病的發(fā)作。高密度脂蛋白將細胞中的游離膽固醇帶走，使其酯化，然后將其傳輸到肝臟，隨之被膽汁消化。

橄欖油與膽固醇

橄欖油能降低整個血液中的膽固醇，低密度脂蛋白和三酸甘油酯的含量。同時，它不會改變高密度脂蛋白膽固醇的含量（甚至可以提高）。高密度脂蛋白膽固醇能夠對心血管起到保護作用，防止脂肪斑塊的形成，從而促進低密度脂蛋白的分解。

有證據顯示，在心血管疾病的初級預防過程中，食用橄欖油可以降低患病的風險；即使在患上冠心病后，食用橄欖油也能有效的防止疾病的復發(fā)。

目前，研究發(fā)現，地中海膳食對繼發(fā)性冠心病有預防作用，并對冠心病引起的抑郁和情緒低落有積極的影響。這些發(fā)現對于了解現代社會抑郁癥高發(fā)的現象及由此引起的病復發(fā)等都具有很重要的作用。