抽油煙機(jī)安裝于爐灶上部，接通吸油煙機(jī)電源，驅(qū)動(dòng)電機(jī)，使得風(fēng)輪作高速旋轉(zhuǎn)，使?fàn)t灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機(jī) 內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過(guò)油網(wǎng)過(guò)濾，進(jìn)行次油煙分離，然后進(jìn)入煙機(jī)風(fēng)道內(nèi)部，通過(guò)葉輪的旋轉(zhuǎn)對(duì)油煙氣體進(jìn)行第二次的油煙分離，風(fēng)柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過(guò)油路收集到油杯，凈化后的煙氣后沿固定的通路排出。

許多用戶(hù)在烹調(diào)時(shí)，只開(kāi)幾分鐘就關(guān)了抽油煙機(jī)，這不能發(fā)揮它的作用，正確的 使用方法是只要烹調(diào)一開(kāi)始即應(yīng)打開(kāi)，直到整個(gè)烹調(diào)結(jié)束后再經(jīng)過(guò)5～6分鐘，才能關(guān)機(jī)。這里因?yàn)樘烊粴饣蛞夯蜌?，在抽油煙機(jī)停用的情況下，只要燃燒幾分鐘氮?dú)饣衔锞统^(guò)標(biāo)準(zhǔn)5倍，而一氧化碳?xì)怏w可超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的65倍以上，因此在燒菜煮飯過(guò)程工作中，抽油煙機(jī)應(yīng)全程工作， 而不能時(shí)開(kāi)時(shí)停。至于烹調(diào)結(jié)束后，仍需工作幾分鐘的原因是為了將廚房?jī)?nèi)殘留的有害氣體程度的排出去，不使其滯留在廚房?jī)?nèi)，以防危害人體健康。