一般在玉米加工設備生產(chǎn)過程中，都會對玉米進行脫胚破損處理。而在玉米脫胚制糝過程中，主要是需要把人體不易消化的玉米皮分離開，把含有豐富脂肪的玉米胚芽提取出來，之后按照市場要求制糝，生產(chǎn)出適合人們需求的制品。

玉米加工設備脫胚和破糝的目的在于利用機械力量破壞玉米的結構，改變其顆粒形狀和大小，使之符合工藝和成品的要求。脫胚和破糝是胚與胚乳分離的重要工序，因為在脫皮過程中，只有一部分胚和胚乳分離，但大部分仍結合在一起，經(jīng)脫胚破糝后能事胚進一步脫落。對脫胚與破糝要求是：玉米經(jīng)破碎，應分成4-6瓣，粒型要整齊，近似方型；在破碎后的混合物中，要盡量減少整粒和接近整粒的大破粒，并減少粉和小糝的數(shù)量；破胚效率高，保持胚的完整，不首過分損傷。

一般在將玉米加工設備的原糧玉米濕潤后，發(fā)生一系列有利于脫胚、脫皮的物理變化，為玉米脫胚脫皮創(chuàng)造了條件。濕潤后的玉米進入該機后，在大板的打擊和魚鱗篩網(wǎng)的摩擦下進行脫皮、脫胚和破糝，其外果皮上浮著的塵土、皮硝和根冠與籽粒分離后經(jīng)篩網(wǎng)排出，并集中在個集糠斗中，較潔凈的粗玉米粉集中在第二個集糠斗中。該機集打、擦、篩三種機能于一體，在一臺設備內(nèi)弄同時完成脫皮、脫胚和破糝三種功能。

玉米胚和玉米胚乳是油皮層包裹的，脫皮后，玉米油設備利于胚和胚乳的分離，可提高脫胚效率；將玉米籽粒的皮層大部分脫掉，生產(chǎn)的玉米糝不粘連皮，產(chǎn)品質(zhì)量提高；玉米外皮有可能被有害物質(zhì)污染，脫皮后研磨，有利于提高產(chǎn)品的純度。

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