白鳳烏雞即烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

白鳳烏雞不但口感好、品質優(yōu)，其特有的滋補藥用價值已被包括李時珍在內的歷代名醫(yī)所肯定。該雞所產蛋品質優(yōu)、口感好、營養(yǎng)豐富。藥用價值和保健功效都是現代人所追求的時尚食品，是現有的其它雞蛋無法比擬的。

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