因其羽毛華麗，七彩斑斕而得名，曾被歐洲華僑譽(yù)為“龍鳳雞”、“鳳凰雞”、“吉祥鳥”，香港人稱之為“財神鳥”，山雞是高蛋白、低脂肪，膽固醇比肉雞低29.12%。基本不含膽固醇的強(qiáng)身保健補(bǔ)品，山雞有治病作用，本草綱目記載能補(bǔ)中氣、生精血、滋肝腎、祛痰止喘，提神補(bǔ)腦，可治多種慢性病。山雞肉含10多種氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素。山雞肉具有強(qiáng)身壯體，滋補(bǔ)五臟氣血，增強(qiáng)人體免疫功能，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。山雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲。 七彩山雞苗因為七彩山雞的肉味鮮美、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，深得人們的喜愛.

食用價值

野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇（見下表），是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；營養(yǎng)學(xué)家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。