1、看蛋黃顏色和緊密度

土雞蛋蛋黃顏色較深，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色。

蛋黃，結(jié)合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，蛋黃中的膽固醇跟脂肪等因為產(chǎn)蛋時間充足，結(jié)合的比較好。卵黃膜不易破裂，里面的卵黃也十分濃稠。打蛋時不易攪散。

因為在放養(yǎng)的情況下，不會限制光照和溫度，導(dǎo)致其產(chǎn)蛋不定期，可能一個或者幾天一個，有充足的時間結(jié)合成蛋。

2、看蛋清濃稠度

土雞蛋蛋清的結(jié)合度比一般雞蛋高很多，蛋白很扎實，打雞蛋時，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黃上，一般雞蛋破殼后會流出較多的蛋清，蛋白粘稠度低。這也是因為蛋清中的蛋白質(zhì)在生殖系統(tǒng)中可以有充足時間結(jié)合，形成高品質(zhì)雞蛋。

3、看蛋殼

土雞蛋蛋殼較厚一點，個頭較小，不是特別規(guī)整，因為散養(yǎng)的土雞，自主覓食，營養(yǎng)有差異，故下的蛋也會有大有小。如果特別規(guī)整，那說明是人工飼養(yǎng)的雞蛋。

4、看雞蛋煮出來的狀態(tài)

土雞蛋煮出來蛋白和蛋黃十分分明，整個蛋黃的顏色均勻一致，緊密結(jié)合，沒有明顯顏色分層。蛋白看著光滑緊密，不會出現(xiàn)灰色或者烏色。

吃起來口感香醇、細(xì)膩，蛋香味濃厚，不會有濃腥味，單吃蛋黃時還會覺得有點干和噎。

5、看價格

因土雞蛋的成本高，時間周期長，所以一般超市土雞蛋的價格都不低，至少都在1.5元以上，如果低于這個價格的土雞蛋，還是要慎重一下，可能是仿土雞蛋。

土雞蛋跟一般雞蛋有哪些營養(yǎng)區(qū)別？

據(jù)科學(xué)測定，發(fā)現(xiàn)土雞蛋跟一般雞蛋營養(yǎng)素含量上沒有區(qū)別，相差甚少。

從營養(yǎng)的角度，沒必要刻意去買土雞蛋，一般雞蛋更實惠。

從口感上來說，土雞蛋確實更香醇，更好吃。

褐色雞蛋就是土雞蛋嗎？

很多人以為蛋殼顏色是褐色的雞蛋就是土雞蛋，請大家記住，褐殼蛋不等于是土雞蛋。是不同雞的品種下的蛋，如羅曼褐，蘆花雞等。也不是染色，添加蛋殼色素，成本太高，不劃算。