食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂早起于1958年夏秋之間，當時稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

經營領域

（1）蔬菜糧油配送

（2）學校食堂承包

（3）工廠食堂管理

（4）企業(yè)食堂承包

（5）員工飲食服務

（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?

（7）機關食堂承包

公司秉承”以人為本，合作雙贏”的經營宗旨，“誠實務實，服務至上”的服務理念，為廣大企業(yè)提供多層次的優(yōu)質、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲管理和配送服務。

合作模式多樣化：

1、貴司提供現有廚房廚具，廚房操作間水電和燃料（燃料可協(xié)商），我司派遣工人駐廠服務，貴司只需免費提供食堂服務人員住宿即可，其工資福利由我司支付，所有糧油蔬菜等均我司配送，由我司墊一個月餐費，費用次月初結算；

2、若貴司是新辦企業(yè)或暫無廚具，可由我公司投資，按五年折舊結算（即我司經營五年后廚具屬貴司所有財產）。

3、餐費標準：12元/人/天—50元/人/天不等；

4、進餐方式多樣化：A、分餐

B、吃圍桌 C、自助餐

5、消費方式：

A、以固定餐形式 B、以報餐就餐 D、以餐票或IC卡形式就餐

餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。