食品金屬檢測儀采用高速數(shù)字信號處理器件和智能算法，能夠檢測冷凍食品（如水餃、冷凍魚）、肉類、大米、腌制品等食品中的金屬。 采用高速數(shù)字信號處理器件和智能算法，提高了檢測精度和穩(wěn)定度；

食品金屬檢測機核心部分利用的數(shù)碼技術和原裝進口芯片精心研制；采用智能化識別技術，具有自學習和記憶功能，能自動認識和記憶產(chǎn)品特點，有效排除各種“產(chǎn)品效應”產(chǎn)生的干擾。適合具有較強的產(chǎn)品效應的產(chǎn)品檢測及對探測靈敏度、抗干擾能力及防水要求的行業(yè)。

金屬檢測機有很多類型，早的應用要追溯到第二次世界大戰(zhàn)期間，當時俗稱“探雷器”，利用地雷與周圍土壤的介電常數(shù)等物理特性的差異，引起探雷器輻射的微波電磁場發(fā)生畸變，通過檢測畸變場信號來判斷地雷的位置。

因刀片斷裂而導致牛肉和蔥受到刀刃污染，攪拌肉醬與和面過程中所出現(xiàn)的攪拌葉片污染，填充頭落入餅中，鋁質食物托盤上的切削屑，干配料生產(chǎn)線所致篩網(wǎng)損壞掉入產(chǎn)品。 除了在終包裝產(chǎn)品處進行后的把關外，很多生產(chǎn)商會選擇在原料加工階段就進行金屬異物的檢測，因為一旦原料中混入堅硬的金屬，在后續(xù)的加工過程中可能會損壞昂貴的加工設備，比如一些尖銳的刀頭。