金屬檢測儀應(yīng)用電磁感原理來探測金屬。所有金屬包括鐵和非鐵都有很高的探測靈敏度。鐵磁類金屬進入探測區(qū)域?qū)⒂绊懱綔y區(qū)域的磁力線分布，進而影響了固定范圍的磁通。非鐵磁類金屬進入探測區(qū)域?qū)a(chǎn)生渦流效應(yīng)，也會使探測區(qū)域的磁場分布發(fā)生變化

金屬檢測儀的性和可靠性取決于電磁發(fā)射器頻率的穩(wěn)定性，一般使用從80 to 800 kHz的工作頻率。工作頻率越低，對鐵的檢測性能越好；工作頻率越高，對高碳鋼的檢測性能越好。檢測器的靈敏度隨著檢測范圍的增大而降低，感應(yīng)信號大小取決于金屬粒子尺寸和導(dǎo)電性能。

在食品工業(yè)中，系統(tǒng)通常使用較高的工作頻率。對于如奶酪食品，由于其內(nèi)在的高頻感應(yīng)性能好，會成比例地增加高頻信號的響應(yīng)。潮濕的脂肪或鹽份物質(zhì)，例如面包類、奶酪、香腸等的導(dǎo)電性能與金屬相同，在這種情況下，為了防止系統(tǒng)給出錯誤信號，必須調(diào)整補償信號，降低感應(yīng)靈敏度。

功能來劃分：

1）全金屬檢測儀：可以檢測到鐵、不銹鋼、銅、鋁等所有金屬。檢測精度和靈敏度都比較高，穩(wěn)定可靠。

2）鐵金屬檢測儀：只能檢測到鐵質(zhì)金屬，俗稱檢針機。檢測精度和靈敏度較低，容易干擾。

3）鋁箔金屬檢測儀：也僅能檢測到鐵質(zhì)金屬，但是檢測帶鋁箔包裝的產(chǎn)品時，其檢測精度和靈敏度仍然較高。