節(jié)子：

即節(jié)疤，可分為活節(jié)和死節(jié)。作為天然制品是不可能沒有節(jié)子的，活節(jié)的合理分布，反而會使木制品更美。優(yōu)等品是不允許有缺陷的節(jié)子存在的，國家規(guī)定：凡直徑≤3mm的活節(jié)子和直徑≤2mm的且沒有脫落、非常密型的死節(jié)子都不作為缺陷性節(jié)子。另外，有的地板是采用樹心材料和近樹皮的材料制成的，謹防商家提等級標價。有的地板采用的木材被大量的蟲蛀過，因而留有許多蟲眼，這種地板的木質不是很好，購買時需慎重。

進行人工拆除作業(yè)時，樓板上嚴禁人員聚集或堆放材料，作業(yè)人員應站在穩(wěn)定的結構或腳手架上操作，被拆除的構件應有的放置場所。

人工拆除施工應從上至下，逐層拆除，分段進行，不得垂直交叉作業(yè)，作業(yè)面的孔洞應封閉。

人工拆除建筑墻體時，嚴禁采用掏掘或推倒的方法。

拆除建筑的圍欄、樓梯、樓板等構件，應與建筑結構整體拆除進度相配合，不得先行拆除。建筑的承重梁、柱，應在其所承載的全部構件拆除后，再進行拆除。

拆除梁和懸挑構件時，應采取有效的下落控制措施，方可切斷兩端的支撐。

拆除柱子時，應沿柱子底部剔鑿出鋼筋，使用手動倒鏈定向牽引，再采用氣焊切割柱子三面鋼筋，保留牽引方向正面的鋼筋。

拆除管道及容器時，必須在查清殘留物的性質，并采取相應措施確保后，方可進行拆除施工。

儲藏設備

其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

洗消設備

冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

調理設備

主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。