雙溝大曲是江蘇泗洪縣雙溝酒廠的產(chǎn)品，酒廠位于雙溝鎮(zhèn)，此處古屬泗州。宋仁宗時(shí)（公元1023—1063年）御史唐介被貶，在雙溝渡淮河時(shí)，留下了《渡淮》詩(shī)一首，詩(shī)中有兩句：“斜陽(yáng)幸無(wú)事，沽酒聽(tīng)漁歌。”說(shuō)明當(dāng)時(shí)雙溝已產(chǎn)酒。建國(guó)后，雙溝酒廠以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以高溫火曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，使用已有兩百多年的老窖進(jìn)行適溫長(zhǎng)期緩慢發(fā)酵，故該酒具有窖香濃郁、綿甜甘冽、風(fēng)味純正，回味持久等待色。此酒曾被評(píng)為國(guó)家名酒，多次被評(píng)為優(yōu)質(zhì)酒。另有雙溝特液，是雙溝酒廠建國(guó)后推出的低度酒，它既保持了雙溝大曲的獨(dú)特風(fēng)格，又減少了酒精含量，適合不習(xí)慣飲高度白酒的人飲用，在1979年成為個(gè)獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)的低度白酒。

古時(shí)的“名酒”也不少，如：漢武帝喜歡的蘭生酒、曹操喝的縹醪，唐玄宗的三辰酒、虢國(guó)夫人作的天圣酒，孫

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

思邈作的屠蘇酒。這些酒中考究的大概是魏賈鏘作的昆侖觴了，因?yàn)樗挠盟挚季?，是用小船在黃河中流取水，而且自認(rèn)為是取的黃河源頭之水，用以釀酒，所以把它叫作昆侖觴。雖然從四川彭縣、新都出土的釀酒畫象磚的實(shí)物印證來(lái)看，早在東漢，成都就已經(jīng)懂得和開(kāi)始用燒烤的蒸餾技術(shù)制酒了，但這種技術(shù)的成熟，卻應(yīng)該是唐宋之間的事，因?yàn)楫?dāng)時(shí)雖然用燒烤蒸餾技術(shù)提高了酒精的度數(shù)，但勾兌技術(shù)卻遠(yuǎn)未成熟，高度酒的口感也沒(méi)有釀制的醪酒口感好，所以還不能被人們廣為接受。但這種燒烤蒸餾技術(shù)的初型卻在四川蓬蓬勃勃地發(fā)展起來(lái)了，這也是使四川成為真正具有現(xiàn)代名酒意義的“名酒之鄉(xiāng)”的基礎(chǔ)。

“中國(guó)人知道吸煙，大概在明世宗嘉靖年間。葡萄牙人寄居澳門，葡人早吸煙，前已言之，其來(lái)居澳門，習(xí)性未改，當(dāng)系事實(shí)。印光任、張汝霖著《澳門記略》下卷《澳蕃篇》云：“其居香山澳者……服鼻煙，亦食，紙卷如筆管狀，燃火吸而食之?！?

此時(shí)中國(guó)人雖知有，然尚無(wú)人直接輸入，且亦無(wú)人吸食。吸煙之風(fēng)蓋起于明神宗時(shí)，波爾氏《史》第六章云：“十七世紀(jì)初期，廣東以與吸煙的西班牙人占領(lǐng)下之菲律賓，盛行通商，因此吸煙之風(fēng)，迅雷疾風(fēng)地侵入中國(guó)，在神宗皇帝之世，此種新風(fēng)氣，比向來(lái)吃茶之風(fēng)殆有甚焉?！逼罴韭劇队聫]閑潔》注文記載亦同?！敖詠?lái)自海外，中土人得而種之，依法制之，既行。遂擅國(guó)業(yè)，淡巴菰出呂宋，明萬(wàn)歷（神宗年號(hào)）末，漳泉馬氏始造煙，傳自九邊。”（黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）

據(jù)科學(xué)家測(cè)定，中含有數(shù)百種復(fù)雜的化學(xué)成分，大部分對(duì)人體有害，其中焦油、尼古丁、酚類、醇類、酸類、醛類等40種是有毒和有致癌作用的物質(zhì)。煙在點(diǎn)燃后，所產(chǎn)生的煙霧，包含了中所有的化學(xué)成分，同時(shí)比本身又增加了一些有害物質(zhì)，如一氧化碳和煙焦油等。這是因?yàn)槌旧硗猓谥瞥删頍煹倪^(guò)程中，要在原料中加入一些可可、甘草、糖、甘油、乙二醇等調(diào)味、濕潤(rùn)、產(chǎn)香、助燃物質(zhì)。這些添加劑雖然本身無(wú)害，但在燃燒過(guò)程中卻起了變化。例如，在鼠背涂上可可燃燒后產(chǎn)生的煙油，可長(zhǎng)出皮膚瘤。甘草中的甘草酸在燃燒后，與其他成分化合，可生成有致癌作用的多環(huán)芳烴。糖與一起燃燒后增加了焦油量，而糖燃燒后的產(chǎn)物是煙中的一個(gè)重要致癌物。甘油和乙二醇在燃燒后的物質(zhì)，不但可能使吸煙者患膀胱癌，而且所產(chǎn)生的丙烯醛可抑制氣管和纖毛分泌物從肺內(nèi)排出，從而增加患?xì)夤苎缀头螝饽[的機(jī)會(huì)，并使患有這兩種病的人病情加重。