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2021-12-17 01:27:01  1437次瀏覽 次瀏覽
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雙溝大曲是江蘇泗洪縣雙溝酒廠的產(chǎn)品,酒廠位于雙溝鎮(zhèn),此處古屬泗州。宋仁宗時(shí)(公元1023—1063年)御史唐介被貶,在雙溝渡淮河時(shí),留下了《渡淮》詩一首,詩中有兩句:“斜陽幸無事,沽酒聽漁歌。”說明當(dāng)時(shí)雙溝已產(chǎn)酒。建國后,雙溝酒廠以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,以高溫火曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)混蒸工藝,使用已有兩百多年的老窖進(jìn)行適溫長期緩慢發(fā)酵,故該酒具有窖香濃郁、綿甜甘冽、風(fēng)味純正,回味持久等待色。此酒曾被評(píng)為國家名酒,多次被評(píng)為優(yōu)質(zhì)酒。另有雙溝特液,是雙溝酒廠建國后推出的低度酒,它既保持了雙溝大曲的獨(dú)特風(fēng)格,又減少了酒精含量,適合不習(xí)慣飲高度白酒的人飲用,在1979年成為個(gè)獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)的低度白酒。

三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品,倒過來時(shí)往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。

四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象;有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。

五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應(yīng)是清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好??蓪⒕破磕迷谑种?,慢慢倒置過來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī),如若酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒。

古時(shí)的“名酒”也不少,如:漢武帝喜歡的蘭生酒、曹操喝的縹醪,唐玄宗的三辰酒、虢國夫人作的天圣酒,孫

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

思邈作的屠蘇酒。這些酒中考究的大概是魏賈鏘作的昆侖觴了,因?yàn)樗挠盟挚季?,是用小船在黃河中流取水,而且自認(rèn)為是取的黃河源頭之水,用以釀酒,所以把它叫作昆侖觴。雖然從四川彭縣、新都出土的釀酒畫象磚的實(shí)物印證來看,早在東漢,成都就已經(jīng)懂得和開始用燒烤的蒸餾技術(shù)制酒了,但這種技術(shù)的成熟,卻應(yīng)該是唐宋之間的事,因?yàn)楫?dāng)時(shí)雖然用燒烤蒸餾技術(shù)提高了酒精的度數(shù),但勾兌技術(shù)卻遠(yuǎn)未成熟,高度酒的口感也沒有釀制的醪酒口感好,所以還不能被人們廣為接受。但這種燒烤蒸餾技術(shù)的初型卻在四川蓬蓬勃勃地發(fā)展起來了,這也是使四川成為真正具有現(xiàn)代名酒意義的“名酒之鄉(xiāng)”的基礎(chǔ)。

“中國人知道吸煙,大概在明世宗嘉靖年間。葡萄牙人寄居澳門,葡人早吸煙,前已言之,其來居澳門,習(xí)性未改,當(dāng)系事實(shí)。印光任、張汝霖著《澳門記略》下卷《澳蕃篇》云:“其居香山澳者……服鼻煙,亦食,紙卷如筆管狀,燃火吸而食之?!?

此時(shí)中國人雖知有,然尚無人直接輸入,且亦無人吸食。吸煙之風(fēng)蓋起于明神宗時(shí),波爾氏《史》第六章云:“十七世紀(jì)初期,廣東以與吸煙的西班牙人占領(lǐng)下之菲律賓,盛行通商,因此吸煙之風(fēng),迅雷疾風(fēng)地侵入中國,在神宗皇帝之世,此種新風(fēng)氣,比向來吃茶之風(fēng)殆有甚焉?!逼罴韭劇队聫]閑潔》注文記載亦同。“皆來自海外,中土人得而種之,依法制之,既行。遂擅國業(yè),淡巴菰出呂宋,明萬歷(神宗年號(hào))末,漳泉馬氏始造煙,傳自九邊?!保S現(xiàn)璠著《古書解讀初探》)

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