雙溝大曲是江蘇泗洪縣雙溝酒廠的產(chǎn)品，酒廠位于雙溝鎮(zhèn)，此處古屬泗州。宋仁宗時(shí)（公元1023—1063年）御史唐介被貶，在雙溝渡淮河時(shí)，留下了《渡淮》詩一首，詩中有兩句：“斜陽幸無事，沽酒聽漁歌。”說明當(dāng)時(shí)雙溝已產(chǎn)酒。建國后，雙溝酒廠以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以高溫火曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，使用已有兩百多年的老窖進(jìn)行適溫長期緩慢發(fā)酵，故該酒具有窖香濃郁、綿甜甘冽、風(fēng)味純正，回味持久等待色。此酒曾被評(píng)為國家名酒，多次被評(píng)為優(yōu)質(zhì)酒。另有雙溝特液，是雙溝酒廠建國后推出的低度酒，它既保持了雙溝大曲的獨(dú)特風(fēng)格，又減少了酒精含量，適合不習(xí)慣飲高度白酒的人飲用，在1979年成為個(gè)獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)的低度白酒。

三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。

五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。

古時(shí)的“名酒”也不少，如：漢武帝喜歡的蘭生酒、曹操喝的縹醪，唐玄宗的三辰酒、虢國夫人作的天圣酒，孫

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

1915年瀘州老窖特曲金獎(jiǎng)特曲名酒珍藏

思邈作的屠蘇酒。這些酒中考究的大概是魏賈鏘作的昆侖觴了，因?yàn)樗挠盟挚季?，是用小船在黃河中流取水，而且自認(rèn)為是取的黃河源頭之水，用以釀酒，所以把它叫作昆侖觴。雖然從四川彭縣、新都出土的釀酒畫象磚的實(shí)物印證來看，早在東漢，成都就已經(jīng)懂得和開始用燒烤的蒸餾技術(shù)制酒了，但這種技術(shù)的成熟，卻應(yīng)該是唐宋之間的事，因?yàn)楫?dāng)時(shí)雖然用燒烤蒸餾技術(shù)提高了酒精的度數(shù)，但勾兌技術(shù)卻遠(yuǎn)未成熟，高度酒的口感也沒有釀制的醪酒口感好，所以還不能被人們廣為接受。但這種燒烤蒸餾技術(shù)的初型卻在四川蓬蓬勃勃地發(fā)展起來了，這也是使四川成為真正具有現(xiàn)代名酒意義的“名酒之鄉(xiāng)”的基礎(chǔ)。

“中國人知道吸煙，大概在明世宗嘉靖年間。葡萄牙人寄居澳門，葡人早吸煙，前已言之，其來居澳門，習(xí)性未改，當(dāng)系事實(shí)。印光任、張汝霖著《澳門記略》下卷《澳蕃篇》云：“其居香山澳者……服鼻煙，亦食，紙卷如筆管狀，燃火吸而食之?！?

此時(shí)中國人雖知有，然尚無人直接輸入，且亦無人吸食。吸煙之風(fēng)蓋起于明神宗時(shí)，波爾氏《史》第六章云：“十七世紀(jì)初期，廣東以與吸煙的西班牙人占領(lǐng)下之菲律賓，盛行通商，因此吸煙之風(fēng)，迅雷疾風(fēng)地侵入中國，在神宗皇帝之世，此種新風(fēng)氣，比向來吃茶之風(fēng)殆有甚焉?！逼罴韭劇队聫]閑潔》注文記載亦同。“皆來自海外，中土人得而種之，依法制之，既行。遂擅國業(yè)，淡巴菰出呂宋，明萬歷（神宗年號(hào)）末，漳泉馬氏始造煙，傳自九邊?！保S現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）