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2021-12-17 06:27:01  1337次瀏覽 次瀏覽
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茅臺酒是風格完美的醬香型大曲酒之典型,故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,敞杯不飲,香氣撲鼻,開懷暢飲,滿口生香,飲后空杯,留香更大,持久不散??谖队难偶毮?,酒體豐滿醇厚,回味悠長,茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300余種。酒度53度。陳毅有詩:“金陵重逢飲茅臺,萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲一杯?!?/p>

古井貢酒

該酒產于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據當地史志記載,該地釀酒取用的水,來自南北朝時遺存的一口古井,明代萬歷年間,當地的美酒又曾貢獻皇帝,因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒,具有“色清如水晶,香純如幽蘭,入口甘美醇和,回味經久不息”的特點。

劍南春

產于四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國史補》中,就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。現今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后,質量不斷提高,1979年第三次全國評酒會上,首次被評為國家名酒。

洋河酒可謂歷史悠久。洋河大曲以精選優(yōu)質粘高粱為原料,選用當地味甘醇、硬度小、適宜釀酒的“美人泉”之水為釀造水,用高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,老窖長期發(fā)酵,精工釀制,有64°、60°、55°三種類型,為濃香型酒。酒色清明、酒味醇厚,入口令人回腸蕩氣,神清氣爽。據《宿遷縣志》記載,乾隆皇帝二下江南時,在宿遷喝了洋河大曲后,舉筆留言,稱贊“洋河大曲酒味香醇,真佳酒也?!苯▏螅蠛哟笄鴶荡伪辉u為全國名酒,與茅臺、五糧液、汾酒、古井貢酒、滬州老窖、劍南春、董酒、郎酒、西風酒并稱為“中國十大名酒”,在國內外享有盛譽。

遵義釀酒歷史悠久,可追溯到魏晉時期,以釀有“咂酒”聞名。《遵義府志》載:“苗人以蘆管吸酒飲之,謂竿兒酒”?!夺枷w志》載:“咂酒一名釣藤酒,以米、雜草子為之以火釀成,不芻不酢,以藤吸取?!钡皆┟鞒鯐r出現“燒酒”。民間有釀制飲用時令酒的風俗,《貴州通志》載:“遵義府,五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒,謂重陽酒,對年飲之,味絕香”。清代末期,董公寺的釀酒業(yè)已有相當規(guī)模,僅董公寺至高坪20里的地帶,就有酒坊10余家,尤以程氏作坊所釀小曲酒為出色。1927年程氏后人程明坤匯聚前人釀技,創(chuàng)造出獨樹一幟的釀酒方法,使酒別有一番風味,頗受人們喜愛,被稱為“程家窖酒”、“董公寺窖酒”,1942年稱為“董酒”。其董公寺?lián)蹲窳x府志》載:“在治北十五里。

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