項(xiàng)目介紹：

舂雞腳是我省邊境城巿版納一帶的地方持色小吃，非常美味營養(yǎng)，制作這道美食，需要添加進(jìn)去的配料十分豐富，做出的雞爪，酸辣鮮香招人喜愛，每咬一口，都有皮韌肉香美滋美味的感受，今天特地和大家一起分享。

用料：雞爪10余只，紅小米辣3一4個(gè)，大蒜2瓣，花生10余粒，蝦米10余粒，大芫荽2棵，西紅柿1個(gè)，小紅蘿卜1個(gè)，檸檬1個(gè)，魚露2勺，鹽少許。

制作歩驟：

1、小湯鍋中放入適量的水，再放入洗干凈的雞爪，煮至6到8分鐘，水開時(shí)計(jì)算時(shí)間，煮至能用筷子戳穿厚皮為宜，撈出后裝到盤子中?涼。

2、花生放入小鍋中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎，取出裝入小盤中備用。

3、將蝦米放入到容器中，舂碎后取出。

4、紅小米辣和大蒜一同放入到容器中，舂碎后取出。

5、大芫荽洗凈后用刀切碎，西紅柿洗凈后用刀切成條，小紅蘿卜取一部份切成細(xì)絲，每樣都分開各裝入一個(gè)小盤。

6、把晾涼的雞爪放在菜板上，用刀切去指甲，再把每一個(gè)雞爪從正中間切成兩半，全部裝入小盆中。

7、將舂碎的蝦米倒在雞爪上，再倒人舂碎的花生，放入切細(xì)的蘿卜絲，撒入切細(xì)的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，擠入檸檬汁，撒入少許鹽，用筷子將全部配料拌勻后，即可入口享用。

特點(diǎn)：鮮香酸辣，傣味十足

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