香酥鴨是一道江蘇，四川，湖南等地的傳統(tǒng)名菜，在川菜，蘇菜，湘菜中均有此菜，鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，較后經(jīng)油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。神州飄香香酥鴨口味特色在于鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，較后經(jīng)油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此吃食工藝關(guān)鍵在于鴨要嫩而不宜過大。腌味時(shí)要咸淡適度。炸鴨時(shí)因油溫過高，故要快落快起。

香酥鴨風(fēng)味特點(diǎn)1.“香酥鴨子”是四川名菜之一。1954年7月，周恩來總理在日內(nèi)瓦會(huì)議結(jié)束以后，設(shè)宴招待瑞士的社會(huì)名流。當(dāng)卓別林吃到四川鹽幫菜名廚董俊康做的一道“香酥鴨子”時(shí)，贊不絕口，稱之為“終生難忘的美味?！辈⑾蚩偫硖岢?，希望帶一只回家，與家人共享。并成為其生前較喜歡吃的菜品之一。2.“香酥鴨”，特點(diǎn)就在“香酥”兩字上。香，香味濃郁，香氣撲鼻；酥，酥軟爽口，酥而不油。此吃食的營養(yǎng)價(jià)值在于健脾開胃、動(dòng)脈硬化調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、青少年食譜、調(diào)理、更年期綜合癥調(diào)理。

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人：暢校長

聯(lián)系（微信同號(hào)）

在線

學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員，如需接站請(qǐng)撥打預(yù)約電話）