為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：

1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。

2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進貨記錄以備檢查。

3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話：在接聽電話時應(yīng)使用文明禮貌用語，回答準(zhǔn)確迅速。

5、對客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問，快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準(zhǔn)確將所點的海鮮送至指定地點。

7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應(yīng)及時記錄并向上一級領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價賠償，其上級負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

目前市場上多的是海水水族箱，顏色比較鮮艷。

水族箱又稱為水族缸或水族槽，是為觀賞用、專門飼養(yǎng)水生動植物的容器，是一個動物飼養(yǎng)區(qū)，通常至少有一面為透明的玻璃及高強度的塑料。水族箱內(nèi)人工飼養(yǎng)著生活于水中的植物及動物（通常為魚類，但亦可是無脊椎動物、兩棲動物、海洋哺乳動物或爬行動物）。水族飼養(yǎng)亦是世界各地盛行的嗜好之一，全球約有6千萬名熱愛者。

如海魚缸詮釋興水文化，山、水景致傳承著中華民族的文化精髓，在繁華的現(xiàn)代大都市，時尚的上層人士也在思慮著如何將山水文化引入現(xiàn)代居家生活。特別是引入靈動的水文化，成為當(dāng)下時尚的家居主體。布置一款與居室整體格調(diào)水乳相溶的魚缸是個不錯的選擇。

按材質(zhì)種類分：

⑴.普通玻璃---翠綠色，易碎，透明度不高，雨淋暴曬下易老化變形，盡量不要用于制作魚缸上。

⑵.浮法玻璃--透明浮法玻璃是玻璃膏經(jīng)控制閘門進入錫槽，由于地心引力及本身表面張力作用浮于熔融錫表面上后，再進入徐冷槽，使玻璃兩面平滑均勻，波紋消失而制成。暗綠色，表面平滑無波紋，透視性佳，具有一定韌性。

⑶.鋼化玻璃、夾膠玻璃--鋼化玻璃是將玻璃加熱至軟化點，然后急劇風(fēng)冷所獲得的一種高強度玻璃。在相同厚度下，鋼化玻璃的抗彎強度比普通玻璃高4－5倍，抗沖擊強度比普通玻璃高5倍。鋼化玻璃的熱穩(wěn)定性級強，能承受劇烈溫度變化而不破壞的能力。鋼化玻璃特點就是性，這種玻璃破碎后成類似蜂窩狀顆粒，可避免對人體的危害。注意：經(jīng)鋼化處理后的玻璃，不能再作切割、鉆孔、開槽等加工。因玻璃破碎后成類似蜂窩狀顆粒，完全無法補救，所以不推薦在水族箱上使用！

⑷.亞克力玻璃---近似于有機玻璃和普通玻璃之間的一種玻璃材質(zhì)，原被用于飛機上使用，早期的彎角魚缸也大多采用壓克利玻璃，重量輕，有很強的韌性，須一體制成，易刮傷（有點像有機玻璃的特性）透明度較低！

常見的幾種海鮮池

封閉式：是比較常見的海鮮魚池，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞價值，場地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調(diào)整。

外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。

結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

開放式：是比較實用直觀的海鮮魚池，具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池

等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。 外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。

結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

島 式：是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結(jié)合的方法，具有很好的觀賞和寄養(yǎng)效果，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。

應(yīng)當(dāng)注意的是，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，魚池高度不宜太高。