合肥手搟面做法培訓(xùn)學(xué)習(xí)到徽湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校

手搟面，是面條的一種因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面”。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。

制作方法一

1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。

2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。

3．待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。

4．將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。