茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。

茅臺(tái)儲(chǔ)存“禁忌”

1、應(yīng)避免陽(yáng)光直射，如果長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，嚴(yán)重影響口感。

2、注意防潮，有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長(zhǎng)時(shí)間存！放商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。

3、避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等。

瓶口密封

瓶口密封對(duì)于茅臺(tái)酒封存來(lái)說(shuō)是重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者。主要講一下另外一種非常方便實(shí)用的密封方式：生膠帶（也叫生料帶）密封。

材料：生膠帶。就是我們平時(shí)日常所用的水管接口處的那種不透明薄膜狀防漏膠帶。

茅臺(tái)酒顏色的來(lái)源與國(guó)外蒸餾酒有很大區(qū)別，國(guó)外蒸餾酒如威士忌、白蘭地等其琥珀色主要來(lái)源于貯存所用的橡木桶，是原酒在橡木桶陳釀過(guò)程中，橡木桶中的成分與酒液融合，形成琥珀色等顏色。

而茅臺(tái)酒是基酒在陶壇存貯中，酒中的成分利用陶壇的透氣性通過(guò)物理和化學(xué)反應(yīng)形成聯(lián)酮類(lèi)等微黃色物質(zhì)而使酒呈現(xiàn)出微黃色。

看掛杯

所謂掛杯，即搖杯后，酒液沿杯壁流下所形成的痕跡。

對(duì)于茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，年份越長(zhǎng)的酒越醇厚，酒杯壁所掛的酒膜更厚，形成液滴流下的速度更慢，其掛杯現(xiàn)象就越優(yōu)越。