什么是好的咖啡生豆？在咖啡生產(chǎn)者（咖農(nóng)）和咖啡消費(fèi)者眼中是有不一樣的標(biāo)準(zhǔn)與側(cè)重點(diǎn)的。

在咖啡生產(chǎn)者眼中，咖啡豆的好壞是著重從如下幾點(diǎn)進(jìn)行區(qū)分的：

1咖啡生豆種植的海拔高度

2咖啡生豆過篩的孔徑（咖啡豆的尺寸）

3咖啡生豆的瑕疵率

在種植海拔高度上區(qū)分咖啡豆的品質(zhì)常見于中美洲國際。比如危地馬拉，該國別的咖啡等級(jí)為SHB（Strictly Hard Bean）種植在海拔1350米以上。

咖啡樹原產(chǎn)自埃塞俄比亞，屬于植物學(xué)中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物，其高度可達(dá)十公尺， 而人工栽種者由于經(jīng)過修剪，故僅有二至四公尺高。咖啡大概會(huì)在三至四年結(jié)子，而二十至二十五年后產(chǎn)量 會(huì)減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結(jié)出果實(shí)。咖啡樹的樹枝對(duì)立生長，呈水平或下垂分枝生長 ，其樹葉則對(duì)生於短徑分枝上。主要的兩個(gè)種類，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和羅巴斯達(dá) (Coffee Robusta)。阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達(dá)的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。

摩根咖啡始于1817年，是的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括20多款全球風(fēng)味咖啡豆、以及豐富多樣的咖啡具、咖啡機(jī)等商品和設(shè)備。

咖啡豆的風(fēng)味也是另一個(gè)考慮因素。內(nèi)行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正?，F(xiàn)象。其次是色澤，日曬豆在顏色上不論生豆或是熟豆都會(huì)存在顏色不一，是正常現(xiàn)象，切勿單方面自行解讀書中或是資料中的淺見，將所有咖啡豆都一概而論。相對(duì)來說，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油。總之在選購咖啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味。