茅臺(tái)酒是風(fēng)格完美的醬香型大曲酒之典型，故醬香型又稱茅香型。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。

1、成份之中并不單只有，大部份的成份之中并不單只有。生產(chǎn)商通常在內(nèi)加入大量不同的添加劑，有些加入了丁香，目的是令吸煙者的口及肺部出現(xiàn)少量麻痹，從而產(chǎn)生輕微的快感。部分低價(jià)會(huì)直接加入丁香的提取精華。

2、成份之中并不單只有有些的煙絲經(jīng)過很多的特別處理。在煙葉初的處理過程中，會(huì)產(chǎn)生大量塵狀的碎。這些塵會(huì)被收集然后再造成為內(nèi)的成份。除了添加劑外，，尤其是粗糙的加工，對人體傷害明顯。

3、在葉被加工成時(shí)，煙葉會(huì)被分開，葉片會(huì)被切碎切細(xì)。一旦煙葉被晾干加工，就會(huì)產(chǎn)生很多煙塵。在這個(gè)過程中，加入新的原料把它制成新的原材料。加工留下來的煙葉，由于含有很高的氮物質(zhì)，它們不適合做，一般會(huì)被丟棄或撒在田間。加工過程會(huì)將之進(jìn)行再提煉，對莖，這個(gè)過程會(huì)添加添加劑。所有制造過程將盡可能的減少的原料。

編煙(又叫綁煙.上竿)和裝煙都是烘烤前的準(zhǔn)備工作，是費(fèi)工時(shí)的環(huán)節(jié)，因外研究以機(jī)器代替手工操作來降低勞動(dòng)強(qiáng)度和提高經(jīng)濟(jì)效益。美國設(shè)計(jì)了大箱式烘烤設(shè)備與機(jī)械采收聯(lián)合作業(yè)機(jī)組用f生產(chǎn)，加拿人、津巴布仁等國也有類似縫紉機(jī)的扎煙機(jī)，將煙縫紉在線上，然后掛在竿1"烘烤。我國采川人工綁煙.將煙葉一束(一攝)一束地綁在煙竿上或夾在兩股煙繩間。

醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。