1、成份之中并不單只有，大部份的成份之中并不單只有。生產(chǎn)商通常在內(nèi)加入大量不同的添加劑，有些加入了丁香，目的是令吸煙者的口及肺部出現(xiàn)少量麻痹，從而產(chǎn)生輕微的快感。部分低價會直接加入丁香的提取精華。

2、成份之中并不單只有有些的煙絲經(jīng)過很多的特別處理。在煙葉初的處理過程中，會產(chǎn)生大量塵狀的碎。這些塵會被收集然后再造成為內(nèi)的成份。除了添加劑外，，尤其是粗糙的加工，對人體傷害明顯。

3、在葉被加工成時，煙葉會被分開，葉片會被切碎切細。一旦煙葉被晾干加工，就會產(chǎn)生很多煙塵。在這個過程中，加入新的原料把它制成新的原材料。加工留下來的煙葉，由于含有很高的氮物質(zhì)，它們不適合做，一般會被丟棄或撒在田間。加工過程會將之進行再提煉，對莖，這個過程會添加添加劑。所有制造過程將盡可能的減少的原料。

編煙(又叫綁煙.上竿)和裝煙都是烘烤前的準備工作，是費工時的環(huán)節(jié)，因外研究以機器代替手工操作來降低勞動強度和提高經(jīng)濟效益。美國設(shè)計了大箱式烘烤設(shè)備與機械采收聯(lián)合作業(yè)機組用f生產(chǎn)，加拿人、津巴布仁等國也有類似縫紉機的扎煙機，將煙縫紉在線上，然后掛在竿1"烘烤。我國采川人工綁煙.將煙葉一束(一攝)一束地綁在煙竿上或夾在兩股煙繩間。

酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。

醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量，而在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。