四川火鍋繁榮期，四川火鍋養(yǎng)生文化

當(dāng)下四川火鍋，除一直具有四川人與生俱來(lái)的尚滋味、好辛香的特質(zhì)外，更加注重了火鍋的養(yǎng)生與健康，以及就餐環(huán)境的舒適與文化氛圍的營(yíng)造。美味跳動(dòng)就是其中的代表之一。美味跳動(dòng)所以如此，是在于我們的研究者們經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐和精心研制，找到了一條奇妙配方，即利用食藥同源的原理，在“鍋底”中加入了幾十種清熱降火的及天然植物香料配方，研發(fā)出了麻辣適口、鮮香回甘、厚重而不干辣的藥膳養(yǎng)生火鍋，具有溫補(bǔ)養(yǎng)生功效，克服了大辣傷腸胃的弊端，同時(shí)平衡與綜合了紅湯火鍋里面辣椒、花椒等調(diào)料容易引起燥熱、上火的因素。這樣，既抑制了火鍋中的不利因素，又保留了正宗四川火鍋麻辣鮮香的傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味，同時(shí)又具有藥膳養(yǎng)生功效，堪稱(chēng)火鍋鍋底中的優(yōu)質(zhì)品。

不管是誰(shuí)創(chuàng)制了鴛鴦火鍋，它都是四川人用智慧創(chuàng)造出來(lái)的偉大杰作。鴛鴦火鍋開(kāi)啟了四川火鍋的創(chuàng)新和擴(kuò)張之路，在此特別提及其蘊(yùn)含的文化元素：它與太極圖相較，中間的格子神似太極魚(yú)的“S”線(xiàn)，一白一紅，陰陽(yáng)互抱，深合中華傳統(tǒng)文化的精髓;當(dāng)然，它的發(fā)明也得益于改革開(kāi)放與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，適應(yīng)了不斷加強(qiáng)的南來(lái)北往交流。它為火鍋沖出四川，走向世界發(fā)出了先聲。鴛鴦火鍋的特點(diǎn)就是“適眾”與“平衡”，頗具包容性及均衡感，和中華民族蓄含的中庸之道十分搭配。它的出現(xiàn)，是中國(guó)火鍋史上的創(chuàng)舉，更是四川火鍋形態(tài)簡(jiǎn)單又精深的發(fā)明，體現(xiàn)了四川人的文化智慧與雅趣，為四川火鍋贏(yíng)得了世人的關(guān)注與尊敬。

另外，四川火鍋中的子母鍋、九宮格的創(chuàng)造和“燙”字的運(yùn)用等，無(wú)不傳遞著中華文化的基因與信息。如子母鍋既有傳承的涵義也有親情的表達(dá);九宮格寓含了長(zhǎng)久：“燙”字的運(yùn)用更為奇妙，只有在四川人的一聲“燙火鍋”中，不相容的水火才達(dá)到了空前的融合。天上飛的、地下跑的、水里游的一鍋燙。象征包容、平等、和諧、團(tuán)圓等中華文化，都深含在四川火鍋的各種情態(tài)中。正是因?yàn)樘N(yùn)含這么多的文化基因，致使滋味醇厚、香氣濃郁的四川火鍋能特立獨(dú)行百年，且后來(lái)居上、千姿百態(tài)，成為眾多國(guó)內(nèi)外朋友歡聚與待客時(shí)“聞香下馬，知味停車(chē)”的。由此可見(jiàn)四川火鍋的美味與四川火鍋文化的深厚。