黑豚鼠是一種黑色的豚鼠--集野味、毛皮、觀賞、滋補于一身的珍貴食草動物，豚鼠屬哺乳綱，嚙齒目，天竺鼠。黑色的耳朵、黑色的眼睛、黑色的腳趾、油光發(fā)亮的黑色毛皮，故稱之為黑豚鼠。豚鼠頭大、頸短、耳圓、無尾、四肢短，前肢有四趾，后肢有三趾，趾上的爪短而銳利，不抓人，不善攀登和跳躍，性溫順，膽小易驚，有時發(fā)出吱吱的尖叫聲。生長快（飼養(yǎng)2～3個月即可出售）、繁殖率高（出生后一個半月雌性即達到性成熟進行配種）、抗病性強、成活率高、適應性強等特點。

藥用：黑豚鼠肉味甘、性平，有、之功效，用以身體虛弱、年老腎虧、產后貧血等癥。黑豚鼠的肉可作為生產癲癇的，豚血可提取原料血清素。胃病和心血管疾病患者在短時間內(10天左右)食用3-4只黑豚鼠，可穩(wěn)定和緩解病情，減輕癥狀，并維持較長的時間。

豚鼠作為一種新興的保健肉食品也逐漸被人接受，其肉質清香細嫩，美味可口，根據(jù)多家賓館飯店調查以及結合我養(yǎng)殖場多年烹飪經驗，我們總結出能令大眾接受的菜肴制作方法，此方法不僅去掉了豚鼠具有的膻味，而且保留其特有的清香風味，通過大量不同年齡段的消費者品嘗，受到了一致的好評。

黑豚鼠吃草，性情溫馴，繁殖快，病害較少，飼養(yǎng)方法簡單，投入少，見效快，養(yǎng)殖一頭豬的飼料成本可養(yǎng)殖200對黑豚鼠，很適合下崗職工、農村剩余勞動力飼養(yǎng)，老少皆宜，因此推廣黑豚鼠養(yǎng)殖有很好的社會意義?？扇〉昧己玫纳鐣б婧徒洕б?。