蛋糕設計怎么做才專業(yè)，碧圣凱斯甜品培訓告訴您對于蛋糕師來說，蛋糕表面的設計其實很重要，碧圣凱斯甜品培訓可以告訴大家地是，設計是裱花的第二階段，是對裱花蛋糕進行外表裝飾，設計制造的進程。這一階段要思索到組成結構、顏色、設計方式等的顯示手法，內容與方式的調和一致。把食物與藝術完滿連系，是設計的終目標。凡設計、制造精巧的構思裱花蛋糕，不單能投合消操心理，還也能表現(xiàn)裱花師杰出的敬業(yè)精力，更利于企事業(yè)的開展，打造企事業(yè)的品牌形象。所以設計對裱花手藝的開展是至關主要的。今天碧圣凱斯甜品培訓就來和大家一起看看吧。

組成設計。起首，裱花師對蛋糕坯的根本外形要有所調查。蛋糕坯分為圓形、方形、異型三種。蛋糕坯的組合方式有單層、雙層和多層三種方式。圓形：慣例形。易出產，易造型，有利于裱花師的設計、制造，有著圓滿美妙的覺得，為顧客所承受。

方形：十分規(guī)形。不易出產，造型難，晦氣于裱花師的設計，多與異型連系組成較好。異型：十分規(guī)形。制造工序復雜，與圓形、方形連系組成為，方式變化不斷，制造難度大。單層方式的蛋糕：制造速度快，有利于制造造型，易被消費者承受，特殊是圓形組成的蛋糕，可有毛筆畫、雕畫、浮雕、立體造型、歐式造型等方式，為大大都裱花師采用，也深受消費者喜歡。雙層組成方式：有方形連系組成，有圓形連系異型組成等，組成方式復雜多樣，掌握組成結構難度大，要求裱花師有較高的設計水準。

多層組成方式：有平衡式組成，塔式組成。多層款式給人以氣焰恢弘的覺得，比擬合適慶典、喜慶的局面運用。制造條理較多，制造難度大，不易藝術顯示。要求裱花師有較豐厚的制造經歷和較高的制造身手，方能總攬全局。

結構。結構是對蛋糕外表進行設計的主要環(huán)節(jié)，也是對裱花師身手凹凸的權衡規(guī)范。結構的對稱式、放射式、合圍式等。這要求裱花師有依據蛋糕的組成方式進行合理結構、靈敏運用節(jié)制、掌握全局的不雅念。

對稱式：不變、嚴肅，但掌握欠好輕易形成板滯、僵化的覺得。放射式：有力氣和活動之感，但掌握欠好輕易發(fā)生松懈之感，毀壞全局。合圍式：有圓滿、凝集之感，但掌握欠好輕易發(fā)生嚴重或縮短之感。裱花師在設計制造時，必需把握好結構的分寸，對結構要有具體的看法和了解，做到分寸必究，才干總攬全局，運籌帷幄。

顏色在裱花蛋糕的理論運用中也十分主要，要求裱花師懂得需要的顏色運用常識，運用顏色的裝飾道理進行合理的搭配，可以準確了解顏色的冷、暖特征，把握主體色、非必須色、配色，把握主題色的運用關系，愈加有利于蛋糕的設計制造。

色彩：色彩是節(jié)制總體顏色傾向的那部份顏色。顏色有冷色、暖色、中性色，那么色彩響應有冷色彩、暖色彩、中性色彩。所謂冷色是指含有藍、綠、紫占以上的顏色，暖色是指含有紅、橙、黃占70%以上的顏色，中性色是指黑、白、灰，金、銀色屬諧和色。總之，顏色的轉變很奇妙，如何合理運用，關健在于裱花師對顏色的了解和節(jié)制。

主體色：是指裱花蛋糕顏色裝飾的總體節(jié)制顏色，即色彩定位。非必須色：裱花蛋糕小面積裝飾協(xié)調色。配色：部分裝飾的點、線顏色。裱花師在詳細蛋糕設計制造中，依據實踐操作需求，按裱花蛋糕的構思設計要求，合理調節(jié)。

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