軍屯鍋魁“酥鍋魁”，是彭州軍樂鎮(zhèn)周樂全與師父馬福才共同打烤出名。選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進(jìn)爐膛烘脆。

可欣餐飲辦理有限公司隸屬于可欣集團(tuán)，可欣集團(tuán)成立于1996年，業(yè)務(wù)涵蓋了酒店、婚紗拍攝、市政工程，總部坐落廣東中山。咱們在餐飲訓(xùn)練這塊有的技能人才、的師傅，各種特色小吃、點心、奶茶，各部門有咱們的研制團(tuán)隊。重慶可欣餐飲辦理有限公司是可欣集團(tuán)餐飲訓(xùn)練的個分部，主要是呼應(yīng)黨中央號召：迅速培育青年創(chuàng)業(yè)、自立創(chuàng)業(yè)、處理下崗職工的就業(yè)問題，盡力培育有志青年完成自個的愿望。咱們的計劃是三年內(nèi)在全國的省會城市有咱們的分部，咱們的方針是：讓每一個學(xué)員能學(xué)到真正的技能

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.認(rèn)識制作鍋魁所需材料

2.學(xué)習(xí)和面、揉面和醒面

3.肉餡和壓面技術(shù)

4.面餅制作過程

5.鍋魁制作過程和注意事項

小琴老師 :1.7.7.6.4.8.2.8.4.8.6QQ:2.9.3.6.5.1.7.2.9.4

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