一碗直擊靈魂的小面真正的好味道不一定在豪華的飯店里，在一定在重慶的市井里，重慶從來都是一個美食之地，在這里有太多美食藏于市井。對于小面而言，它的文化就是雅俗共賞，一碗重慶小面可以讓北方人跟南方人一起尋覓到家鄉(xiāng)的味道。如果沒有重慶，我不會愛上任何一座城市，如果沒有一碗重慶小面，我不會愛上任何一種面食。小面是重慶的四大特色之一，是一種具有傳統(tǒng)特色的重慶小吃，小面是重慶面食中簡單的一種，但也是美味的一種，外地人對重慶人的半段是否你可以吃辣，重慶人對于小面的判斷是作料是否好吃。

“小面的小，多為小家小戶經(jīng)營”遍布街頭巷尾，坎上砍下 二兩即可，三兩剛好不要多大占地面積小推車一輛，狹窄小巷也可在重慶小面里重要的就是作料和油辣子，油辣子俗稱辣椒油，一碗小面的好壞在于油辣子的醇香程度，平淡無奇的美食里面便有了辣香的感覺。小面制作流程:1.秘制紅油的熬制2.高湯的熬制方法3.花生碎的炒制流程4.姜蒜水的制作流程5.碗底調(diào)料打底6.各種臊子等7.當然，如果你還不會做重慶小面，想自己開一個小面店，請來重慶飄味香餐飲培訓學校吧！需要咨詢各種餐飲技術培訓：請聯(lián)系飄味香石老師 謝謝??！