來(lái)一碗重慶麻辣小面 安逸得很重慶小面香飄十里~說(shuō)到重慶，大多數(shù)人的印象必定是重慶火鍋，但相比火鍋，重慶其實(shí)還有一種美食要顯得更加普及與親民，一只小小的土碗，或一只絕不起眼的搪瓷缸子，一只手便能抓扯出的面條，幾根青菜，三五分鐘煮畢，七八分鐘下肚，此亦重慶小面制作重慶小面的面條，若說(shuō)它需要個(gè)三五十載才能掌握精髓，那是夸大其詞，但如果說(shuō)看看教程就可以做，哈哈，那也是夸大其詞了。甄選上等面粉 摻水 加堿 攪拌 憑手感把握干濕度，根據(jù)需要花功夫，都需要真功夫。面條制作完成后，便是下鍋。水開(kāi)后下鍋，面條煮沸后換成文火，略煮即熟，在弄一瓢清水，做“斷白”之用，工序完成后，將面條撈起，食硬著先撈，食軟者稍作停留。小面制作流程:1.秘制紅油的熬制2.高湯的熬制方法3.花生碎的炒制流程4.姜蒜水的制作流程5.碗底調(diào)料打底6.各種臊子等當(dāng)然，如果你還不會(huì)做重慶小面，想自己開(kāi)一個(gè)小面店，請(qǐng)來(lái)重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校吧！需要咨詢各種餐飲技術(shù)培訓(xùn)：請(qǐng)聯(lián)系飄味香石老師 謝謝?。?/span>