① 看：真蟲(chóng)草的腹部有8對(duì)足 真蟲(chóng)草腹面有8對(duì)足，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)非常明顯，其草部與蟲(chóng)的頭部連接，拉不開(kāi)，假蟲(chóng)草則有黏連的痕跡。真蟲(chóng)草蟲(chóng)體的斷面有明顯的紋路，中間有V形的黑心或黑點(diǎn)，是蟲(chóng)子的消化腺。 · ② 聞：真蟲(chóng)草腥氣濃，特有的冬蟲(chóng)夏草香味 正宗蟲(chóng)草，打開(kāi)包裝能聞到濃郁的腥氣，類(lèi)似香菇和肉類(lèi)的腥香味。假蟲(chóng)草則可能是刺鼻的化學(xué)味或者香精味、魚(yú)腥味等等。 · ③觸摸：真蟲(chóng)草質(zhì)地干爽、輕巧，不掉色 真蟲(chóng)草摸起來(lái)會(huì)比較干爽、輕巧，容易折斷，并且來(lái)回搓揉也不會(huì)掉色。而假蟲(chóng)草有厚實(shí)感和沉重感，可能會(huì)掉色，或脫落粉末。 · ④?chē)L：真蟲(chóng)草口感脆、香甜 真蟲(chóng)草咬起來(lái)質(zhì)感脆，嚼起來(lái)有肉和香菇一樣的甜香味，且越嚼越香。假蟲(chóng)草多為細(xì)泥加細(xì)木灰摻入黏合劑制成的，吃起來(lái)硬、碎、澀，且有磨牙感，是一股泥土味。

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、山打根、新加坡和泰國(guó)等東南亞一帶海域及我國(guó)南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)，印尼燕窩產(chǎn)量也，其次是馬來(lái)西亞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來(lái)西亞占5%-10%、泰國(guó)3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料）。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個(gè)亞種，即Cfuciphagagem ani,可生產(chǎn)食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國(guó)西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，早有詳細(xì)記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥(niǎo)類(lèi)分泌出的唾液與其羽絨混合凝結(jié)于懸崖峭壁上，或農(nóng)家屋舍而長(zhǎng)成的巢窩，可產(chǎn)燕窩的金絲燕有六種。

飽滿(mǎn)度：品相好的蟲(chóng)草是很飽滿(mǎn)的，就像一個(gè)胖娃娃一樣。由于采挖的時(shí)間不同，后期儲(chǔ)存銷(xiāo)售過(guò)程中水分的侵?jǐn)_，蟲(chóng)草的飽滿(mǎn)度會(huì)有區(qū)別，飽滿(mǎn)度要是很差，就是所謂的癟草了。 斷條：指蟲(chóng)草在采挖、刷凈、收儲(chǔ)及后期銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截。 穿條：指將斷了的蟲(chóng)草用竹簽穿起來(lái)，形成一個(gè)完整的蟲(chóng)草。

冬蟲(chóng)夏草由蟲(chóng)體與從蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出的子座相連而成。蟲(chóng)體形如蠶，長(zhǎng)3—5cm，直徑0.3~0.8 cm。表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20~30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色；足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4~ 7 cm，直徑約0.3 cm；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類(lèi)白色。氣微腥，味微苦。 以完整、蟲(chóng)體肥大、外色黃亮、內(nèi)色黃白、子座短者為佳 [1] 。