大家都知道,發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。它是通過(guò)酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說(shuō)的“酒”,就是一種含有乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%~75.5%之間,同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載,葡萄酒是人類早享用的酒,當(dāng)時(shí)它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物,偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。
國(guó)外蒸餾酒(簡(jiǎn)稱洋酒)按制造原料可分為白蘭地(brandy)、威士忌(whisky)和蘭姆酒(rum)。
白蘭地以葡萄為原料,若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前冠以水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌以麥芽和谷類為原料,單純的糧谷威士忌一般不能市售,只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國(guó)的波旁威士忌(bourbonwhisky)則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。
通常洋酒在存放的時(shí)候,都是要放在避光的地方。對(duì)于葡萄酒的溫度,白葡萄酒要在5到10度,紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度可以比白葡萄酒稍高,但是也不要超過(guò)20度。其實(shí)無(wú)論哪一種酒類,重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲(chǔ)藏,才會(huì)讓洋酒處于一個(gè)的風(fēng)味。當(dāng)然這里只是東莞洋酒回收向大家做的一個(gè)小提醒,如果你想知道的更多,可以到東莞洋酒回收這里了解,因?yàn)檫@里不僅回收洋酒,對(duì)于大家的一些提問(wèn),他們也愿意做出耐心的解答。
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