若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

用特殊工藝生產(chǎn)的酒頭調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒、陳釀?wù){(diào)味酒、綜合調(diào)味酒,其用量只有0.1%～1‰,但對提高各種質(zhì)量檔次的清香型白酒,特別是對固液勾調(diào)的新工藝白酒起到舉足輕重的作用,其中許多已知和未知的微量成分,能協(xié)調(diào)酯香、柔和口感、突出風(fēng)格. 清香型酒生產(chǎn)用三種大曲，即：清茬曲、紅心曲、后火曲(高溫曲)。這三種大曲在生產(chǎn)工藝、生化指標、微生物種群數(shù)量以及在產(chǎn)酒量上都有一些差異，這些差異主要是由于大曲的培養(yǎng)溫度不同而產(chǎn)生的。

汾酒山西省汾陽市杏花村汾酒集團生產(chǎn)。自南北朝時開始釀造，距今已有1500多年的歷史。汾酒素以色、香、味三絕著稱。其色晶瑩透明，有如水晶美玉，反復(fù)顛倒，絕無懸浮沉淀；其味清香純正，悠久修長；入口回味生津，余味無窮，是清香型白酒中的典范產(chǎn)品。因含脂豐富，有害雜質(zhì)極微，又被稱為名白酒中衛(wèi)生的精品。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎，以后又多次榮獲酒類評比的榮譽獎。獲得歷屆評酒會名酒稱號。

以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。 采用優(yōu)質(zhì)大米為原料，小曲發(fā)酵。即與“酒釀（醪糟、甜酒）”的制法類似。待發(fā)酵完全后蒸餾取酒。它的主體芳香成分是乳酸乙酯，其次為乙酸乙酯及其他高級醇。米香型白酒的特點是酒味米香清雅，蜜香輕柔，優(yōu)雅純凈，入口綿甜，回味怡然。米香型酒主要代表有桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒等。 米香型白酒的標準評語是：無色透明，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。