煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟，瓦煲里食材滋滋的美妙聲音，真是惹人的美食！而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。 煲仔飯的制作：

臘味煲仔飯、田雞煲仔飯、咸魚煲仔飯、牛肉煲仔飯、小仔魚煲仔飯、排骨煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、花生豬手煲仔飯、黃山魚煲仔飯等等

1.制作煲仔飯食材的選購(gòu)、處理、加工

2.煲仔飯米的泡制腌制方法

3.煲仔飯湯、醬汁的制作方法

4.煲仔飯各種帽子如雞肉、咸魚、牛肉、豬肉等的處理方法

5.腌制各種肉類調(diào)料配方配比

6.煲制過程種火候的掌控、如何讓煲仔飯起鍋吧

7.各種輔料的制作方法加工

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2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

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