火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?/span>、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。

更加注重現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱，則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養(yǎng)結構不斷趨于合理。

重慶火鍋的學習內容：

無保留技術零基礎教學 一對一指導

1.火鍋串串原材料的識別與鑒定

2.火鍋香料的特點及運用

3.火鍋原輔佐料的加工及運用

4.火鍋底料的炒制方法

5.火鍋底料的核心配方

6.火鍋底料的變通以及常見問題的處理

7.火鍋辣椒糍粑的制作方法

8.不同地方不同季節(jié)不同味型的調制技術

9.常見火鍋菜品的制作 保管 保鮮技術

10.常見火鍋味碟的制作

11.白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底等的調制技術

12.高湯的制作方法

這里的每一個步驟都是學習的關鍵哦，而且?guī)煾等潭际鞘职咽纸棠摹?/span>

小琴老師 :177.6482.8486（撥打此電話有優(yōu)惠哦~）QQ:293.651.7294

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