串串火鍋也屬于火鍋的變種，但在產(chǎn)品的豐富性上可要高于火鍋。

“傳統(tǒng)火鍋有的，串串火鍋也可以有，比如說盤菜，傳統(tǒng)火鍋沒有的，串串火鍋也都有。

串串火鍋不僅有冷熱鍋之分，夏天吃冷的，冬天吃熱的，很多傳統(tǒng)火鍋店不敢上的菜品到串串火鍋都可以，比如說傳統(tǒng)火鍋很少會(huì)上雞爪子，排骨，但是串串火鍋這些都可以上，就拿排骨來說因?yàn)樽龃?，排骨?huì)切的更小，提前還進(jìn)行腌制，這樣一來更入味口感也會(huì)更好一些。”李嘉嘉串串香創(chuàng)始人李嘉嘉說。

此外，即便是一個(gè)單品也能衍生出無限的變化，就拿牛肉串串來說，可以卷芹菜、卷薄荷、卷菠蘿、卷韭菜、卷一切你想卷的產(chǎn)品，比起火鍋在一個(gè)產(chǎn)品上都能做出差異化。

燙肉技能：

“毛肚要起泡，鴨腸要起圈?！?/span>這是重慶一些火鍋達(dá)人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，意思是說沒燙起泡的毛肚、沒燙起圈的鴨腸質(zhì)地不脆。因此，毛肚、鴨腸浸入火鍋后，不離筷子，可燙一會(huì)兒，取出冷一會(huì)兒，再燙一會(huì)兒，再取出冷一會(huì)兒，反復(fù)幾次，這種燙法可以調(diào)節(jié)溫度，避免質(zhì)地發(fā)綿。當(dāng)毛肚燙起了泡，鴨腸燙起了圈，就可以安心食用了。

調(diào)整辣度：

吃辣不行又不想吃鴛鴦的人，煮的時(shí)候從滾開處提起。無辣不歡的人就從邊上油處提起。如果你仍然怕辣、怕麻，就點(diǎn)一鍋鴛鴦鍋，用辣鍋燙葷食原料，而用清湯鍋燙素菜，這樣就可以很好地調(diào)節(jié)口味了。

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