腸粉是深圳人關(guān)于早餐的特殊存在每天都吃，膩。三天不吃，想。但這家三元腸粉店可不是你想吃就能吃到的......每個(gè)巷口都會(huì)藏有一份你吃不厭的腸粉，至今，讓我想念的還是這家粉皮薄到透明的腸粉。一碟腸粉，開(kāi)啟了深圳人忙碌的也慰籍了許多夜歸人的心深圳有很多“特別”的腸粉店它們味道不一定很好，名氣也不是很大但對(duì)很多人來(lái)說(shuō)這些店蘊(yùn)含著許多難以割舍的深圳情懷。

據(jù)說(shuō)每個(gè)公司樓下都有一家吃到膩的腸粉店，當(dāng)你在上班路上糾結(jié)著吃什么的時(shí)候，腳步總會(huì)不由自主地走向那家你再熟悉不過(guò)的腸粉店。廣式腸粉起源早，歷史悠久。早在距今100多年前的清代末期，廣州街頭巷尾就可以聽(tīng)到腸粉的叫賣聲。廣東人喜歡簡(jiǎn)單的食材，真的不是因?yàn)閾搁T，是因?yàn)檎J(rèn)為，食材應(yīng)保持原始味道，所以鮮蝦腸粉只配有鮮蝦，瘦肉腸粉里只配有瘦肉...要拉好廣式布拉腸，至少得要二三十年扎實(shí)功底，才可以把控好，簡(jiǎn)單食材和粉皮的比例。為保證腸粉面皮透亮，還會(huì)在米漿中加入澄面。每天清晨吃上一口，少女感米漿味的廣式腸粉，肉香與米漿完美融合，不多不少~開(kāi)啟元?dú)鉂M滿的。

醬汁上也大有不同。廣式腸粉多澆有醬油，可這并不是沒(méi)有故事的醬油。它加入了水、高湯、冰糖、魚(yú)露等其他調(diào)味料熬煮而成，達(dá)到鮮甜而不咸，清而不淡，油而不膩的風(fēng)味。這樣一份醬汁不僅不會(huì)遮蓋腸粉的原味，反而為腸粉注入了靈魂，烘托出腸粉之鮮；潮式腸粉的醬汁更為多樣，除了醬油外還有花生醬、芝麻醬、鹵醬等，不同風(fēng)味的醬汁總有一份滿足你的需求，這也是潮式腸粉的精髓所在，以至于有人一口便愛(ài)上了潮式腸粉中蒜蓉味的醬汁。

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、廣東腸粉的系統(tǒng)講述；

2、廣東腸粉原料的選購(gòu)；

3、廣東腸粉食材的預(yù)加工；

4、廣東腸粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、廣東腸粉加工的工藝步驟；

6、廣東腸粉經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

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