燒雞公，采用公雞、青椒、芹菜、洋蔥......等食材制作的菜品，口味以麻辣為主，此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜，麻辣鮮香，也是川渝各大飯店酒樓的必備菜品，非常受歡迎。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，多食雞肉有溫中、補虛填精、健脾胃、脈、強筋骨的功效。

重慶飄味香大廚教你做正宗燒雞公，川渝名菜，麻辣鮮香。

原料：大公雞、蔥姜蒜、花椒、辣椒、山胡椒

輔料：耗油、醬油、土茶油、豆油、料酒、鹽、雞精、味精

制作：

古有絕世神功天龍八部，今有特色燒雞公燜制六步。

步，原輔料的處理，高湯熬制。

第二步，在生鐵鍋里倒入菜籽油，加熱至菜油特有的清香自然溢出。

第三步，油鍋中倒入辣椒、花椒、大蒜、姜片等，直接爆炒，讓各種麻辣與菜油深度融合。

第四步是，將現(xiàn)殺的雞肉放入油鍋中“收水”，待雞肉表面就出現(xiàn)了金黃的鍋巴，空氣中開始彌漫肉香。

第五步是，加入秘制醬料。

第六步是，生鐵鍋中加入高湯，小火慢燉，收汁出鍋。

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飄味香地址：重慶九龍坡區(qū)渝州路126號黨校科技大樓10樓