重慶石鍋魚(yú)是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色美食，它是用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以花椒辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，石鍋中含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有、防老祛皺、美食美器、潤(rùn)膚等作用。用石鍋燉出的魚(yú)具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

吃過(guò)石鍋魚(yú)的人都會(huì)為其神奇清香、麻辣適中、溫胃清火、祛毒養(yǎng)顏，“色味保健一體”的特點(diǎn)所折服。

一切美食之原則，均注重味道，講口感，講美觀。而重慶石鍋魚(yú)卻更加注重飲食氛圍的演繹。

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石鍋魚(yú)的培訓(xùn)——

全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一指導(dǎo)

1、各種大料的認(rèn)識(shí)、處理、加工

2、魚(yú)的選購(gòu)技巧注意事項(xiàng)

3、殺魚(yú)、片魚(yú)、腌制魚(yú)的核心處理方法

4、核心秘制配料的制作

5、麻辣味、香辣味等各種風(fēng)味的教學(xué)

6、石鍋魚(yú)專用的紅湯、白湯制作技術(shù)

7、石鍋魚(yú)秘制的紅油、底料的制作技術(shù)

8、各種配菜的制作處理

飄味香地址：重慶九龍坡區(qū)渝州路126號(hào)黨?？萍即髽?0樓