如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進(jìn)。

菜品非常豐富！畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等

禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等

水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等

蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、豆芽、豆腐、豆干、香菜、空心菜等

干貨類：魚丸。肉丸、油條、酥肉、面筋等

飄味香正宗重慶老火鍋培訓(xùn)，火鍋色澤紅亮，不混湯，不起泡，吃起來牛油醇香感十足。我們是0基礎(chǔ)手把手教學(xué)，全天真材實(shí)料親手練習(xí)，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止；一次性收費(fèi)，報(bào)名即學(xué)，包吃包住；一人報(bào)名可兩人學(xué)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)保障；后期可提供帶店服務(wù)，開店指導(dǎo)，菜品圖片，菜單設(shè)計(jì)......創(chuàng)業(yè)開店無憂。

老火鍋培訓(xùn)課程：

1.香料、花椒、辣椒選購(gòu)（作用，食性，藥性熟知）

2.吊湯（湯鮮味才美）

3.炒底料(原料香料下鍋順序，掌握好油溫、火候、時(shí)間、狀態(tài)）

4.煉老油（增加火鍋的香味）

5.兌湯（三分湯七分油，根據(jù)類別兌湯）

6.老油回收+洗油+拉油

7.菜品采選+加工+腌制碼味

8.調(diào)制味碟

@ 詳情咨詢歡迎致電飄味香柳老師！！

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