市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

鮮肉柜

1、開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

2、選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，標準風冷鮮肉柜柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，食品不風干。標準風冷鮮肉柜柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。

3、人性化設(shè)計，可選擇任意拼接(機組外置)或單臺整機式(豪華、標準型可隨意選擇)

4、堅固牢靠的鋼架基礎(chǔ)，加上粉末噴涂鋅鋼板外飾表面， 使柜體既持久耐用，又美觀大方。

5、整機制冷溫度控制，有化霜溫度和化霜時間的雙重保護，從而確保了標準風冷鮮肉柜柜內(nèi)物品的展示與保鮮效果。

6、風冷型鮮肉柜：完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便；標準風冷鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔。

劣質(zhì)低價超市保鮮柜，保鮮柜的性能差，具體表現(xiàn)在三個方面：

A：風幕展示柜制冷功率小。其匹配的機組功率相對約小30%至40%。通常1.0立方四門超市保鮮柜匹配1/2HP壓縮機，而低價四門超市保鮮柜配的壓縮機為1/3或3/8HP。

B：風幕展示柜制冷溫度高。其工作溫度標志混亂，有的標0度，用戶實際反映夏季該柜柜溫約在8度～12度之間。這對需要恒定低溫環(huán)境的食品保藏帶來了隱患。

C：風幕展示柜制冷速度慢。因為這些低價超市保鮮柜，保鮮柜的壓縮機功率小，所以導(dǎo)致與其系統(tǒng)相匹配的冷凝器面積、冷凝器風機功率及風量、蒸發(fā)器面積等都隨之減小。也就是說制冷量小，因此制冷速度緩慢，這樣的保鮮柜，超市保鮮柜如果僅僅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地區(qū)使用，還馬馬虎虎能應(yīng)付過去。反之這種保鮮柜會因夏季白天、晚上氣溫高，或因裝載食物多，食物周轉(zhuǎn)量大，而導(dǎo)致保鮮柜的溫度降不下來，所儲藏食品的衛(wèi)生也就得不到保障。

超市保鮮柜次使用時應(yīng)先空機運行1-2小時，等運行達到穩(wěn)定狀態(tài)時關(guān)機，再放入食品后開機；

共好超市保鮮柜均采用全自動數(shù)顯數(shù)控微電腦溫度計，為預(yù)防頻繁來電斷電(或頻繁開關(guān)機)保護壓縮機，所有產(chǎn)品開機后壓縮機會延時兩分鐘啟動(雖然有延時保護，但也不能頻繁開關(guān)機哦)；

超市保鮮柜出廠時溫度已調(diào)好且鎖定，一般不用再調(diào)節(jié)；