廚房是食品加工的場所，必須保證酒店廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

廚房灶具旁的地壁、抽油等容易污染處應夭夭清洗，洶煙管道至少應每半年清洗一次。

二手廚房設備的選購原則有以下兒點 ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

2、防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廣家生產的廚房設 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

廚具業(yè)務范圍：美食廣場桌椅，火鍋桌，酒店椅，麥當勞肯德基桌椅，軟包椅，卡座，吧臺等各類中西餐廳的配套家具，消費者因此在對待購買二手酒店用品這個問題肯定不能夠草率購買。另外，你在購買之前可以聯系可靠的廠家來商量這個問題，如果對方給出的價格能夠讓你接受的話可以優(yōu)先考慮。但是在購買過程中更應該將桌椅的質量作為購買的首要考慮因素。

目前的酒店廚房設備行業(yè)正處在競爭的紅海中，品牌如林，同質化嚴重，讓消費者不知所措。

受同質化的影響，未來的企業(yè)將會沿小而美的方向發(fā)展，即先做精再做大。

也許目前的商用廚房設備市場還處于混沌期，但諸多企業(yè)在同質化"突圍"的道路上會逐漸意識到品牌 專業(yè)化的重要性。尋求實力上的區(qū)分度。比如,近期由中國烹飪協會主辦的中央廚房建設與發(fā)展論壇，主要就是提現企業(yè)的專業(yè)化，分工合作，抱團取暖。