什么是食用酒精勾兌的白酒？
酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種出產(chǎn)方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為質(zhì)料，選用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食物添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但參加少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。經(jīng)過(guò)調(diào)香、調(diào)味等手段，這類(lèi)固液結(jié)合法出產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)味。其實(shí)新工藝白酒都是無(wú)法與傳統(tǒng)工藝白酒相媲美?？墒沁@種白酒占據(jù)很大的市場(chǎng)份額，很簡(jiǎn)略使人誤以為是純糧出產(chǎn)的白酒。
眾所周知，白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，便是俗稱(chēng)的“醇化”的過(guò)程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當(dāng)然還包含乳酸乙酯等等，它們都是經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵形成的。
相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡(jiǎn)略多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類(lèi)物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，可是引進(jìn)的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，并且還會(huì)被當(dāng)成雜質(zhì)除去。用來(lái)勾調(diào)白酒的香精，多是化學(xué)合成，主要是酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)及羰基化合物類(lèi)。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，不然酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
陳年茅臺(tái)酒回收教您封存秘法。茅臺(tái)陳年老酒由于獨(dú)特的釀造工藝，沒(méi)有保質(zhì)期。但開(kāi)瓶后的老酒，如果保存不當(dāng)，不僅會(huì)跑酒，更會(huì)影響酒質(zhì)，那可是暴殄天物。 熱縮膜是一種塑料材質(zhì)，有一定的柔韌性，抗破損，遇熱收縮，不怕受潮。具有便于整瓶封存，不會(huì)影響品相的優(yōu)點(diǎn)，適用于展示的酒品使用。也因?yàn)槭撬芰现破?，熱縮膜容易老化，需要定期更換，封存需要熱縮槍等工具輔助，操作稍微復(fù)雜。
推薦指數(shù)：★★★★
操作方法：拆開(kāi)熱縮膜，把茅臺(tái)酒放入熱縮膜中。進(jìn)行封口，再用熱縮槍封酒瓶瓶底。封完瓶底后，開(kāi)始收縮頂部也就是酒瓶的瓶蓋。后，用熱縮槍從上到下封酒身，酒瓶來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)。熱縮槍上下移動(dòng)，等到熱縮膜平整時(shí)，封膜任務(wù)已完成。
注意事項(xiàng)：熱縮膜可用于封存整瓶，也可僅封存瓶口，封存瓶口時(shí)裁剪出適當(dāng)尺寸，直接套在瓶口處，用熱縮槍收縮封緊即可。
金屬粉增重法
①金屬粉增重：在冬蟲(chóng)夏草上涂抹重金屬粉或者注射金屬粉，此類(lèi)作假方法被世人所嚴(yán)重唾棄，因?yàn)闀?huì)直接傷害人體的健康。在X光透視機(jī)的鏡頭前，這種方式馬上顯出原形。
②針對(duì)客戶(hù)的說(shuō)明：在源頭交易過(guò)程中，源頭蟲(chóng)草商都會(huì)用機(jī)器檢測(cè)來(lái)杜絕；但在部分零售市場(chǎng)或單獨(dú)小商販?zhǔn)种?，由于沒(méi)有識(shí)別設(shè)備，仍有幾率出現(xiàn)。
3、注射礦石粉法
①注射重粉：在金屬粉被機(jī)器檢測(cè)后，不良商人改用注射器往真蟲(chóng)草內(nèi)注射質(zhì)量重的礦石粉。
②針對(duì)客戶(hù)的說(shuō)明：此類(lèi)方法目前只能靠經(jīng)驗(yàn)檢測(cè)，即手感和觀感，這適用于蟲(chóng)草商人之間交易，由于蟲(chóng)草商對(duì)冬蟲(chóng)夏草大小比較敏感，因此類(lèi)似注射加重的方法在經(jīng)驗(yàn)豐富的商人手中難逃法眼。對(duì)于零購(gòu)的客戶(hù)，建議選擇正規(guī)的、品牌蟲(chóng)草商家購(gòu)買(mǎi)。
回收老茅臺(tái)、老五糧液、老洋河、老劍南春、老瀘州老酒、老郎酒、老董酒、老全興大曲、老古井貢、老雙溝、老汾酒等。（90年代以前回收）、高價(jià)回收五糧液系列>、五糧液1618、五糧液10年、五糧液15年、五糧液30年、五糧液50年、五糧液60年、百年五糧液、五糧液老酒整箱、單瓶 70年-90代老酒回收，高價(jià)回收八大老酒，老茅臺(tái)酒，老五糧液，老劍南春，老全興大曲，老瀘州老窖，老汾酒，老董酒，老古井貢酒，回收老酒，老酒回收，各種老酒回收，八大名酒，十八大老酒。