勾兌酒與釀造酒有什么區(qū)別。

國(guó)白酒按風(fēng)格特色分為濃、清、醬、米香型，依據(jù)釀造方式的不同，國(guó)內(nèi)白酒底子能夠分為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒和新工藝白酒，也便是群眾常說(shuō)的糧食酒和酒精酒。

什么是純糧固態(tài)釀造的糧食酒？

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是選用徹底傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為質(zhì)料，經(jīng)破壞后參加曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵必定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后出產(chǎn)出來(lái)的白酒。制作過(guò)程中，對(duì)選料、出產(chǎn)用水、制曲過(guò)程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有必定的要求。

純糧固態(tài)發(fā)酵是我國(guó)傳統(tǒng)手藝技藝，工藝雜亂、配糧考究，周期較長(zhǎng)，相對(duì)本錢較高，假如某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間進(jìn)步產(chǎn)值的話，困難非同一般，而關(guān)于新工藝白酒，則不存在這個(gè)問(wèn)題。

每年陽(yáng)歷的4月中旬至6月末，在海拔4000多米的雪域高原上，當(dāng)積雪逐步融化的時(shí)候，便是冬蟲夏草采收的季節(jié)。人們把當(dāng)年采集的冬蟲夏草至來(lái)年開(kāi)采前這一時(shí)段稱之為這一年的新冬蟲夏草。

??每到這個(gè)季節(jié)，在西藏那曲地區(qū)大批藏區(qū)群眾便進(jìn)山搭帳篷，開(kāi)始為期兩個(gè)月的“挖冬蟲夏草”生活。冬蟲夏草山海拔5000多米，氧氣稀薄，生活條件艱苦，但是為了增收，當(dāng)?shù)鼐用襁€是會(huì)攜帶一家老小，“常駐”雪山高原。在海拔5000米的理塘縣下壩片區(qū)打色卡冬蟲夏草山上，當(dāng)?shù)厝罕娬谧屑?xì)地尋找冬蟲夏草。

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??雪融化到哪里，采挖冬蟲夏草就到哪。低海拔蟲草一般是4月初就開(kāi)始挖，高海拔地區(qū)一般是5月中旬開(kāi)始挖。每個(gè)地區(qū)的采挖期十五天左右，品質(zhì)的是西藏那曲與青海玉樹(shù)，每年的五月中旬至六月下旬為采挖時(shí)間，每年只有一次采挖。

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