洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。

葡萄酒的存放方法

如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時(shí)間，這瓶酒就報(bào)銷了。

紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13？C的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。

震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒能讓之休息一下。

藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無異味，以防止氣味浸入酒中。

存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。

酒質(zhì)鑒別：真的酒體清澈透明，具有香氣悠久、味道醇厚，入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱于世；假酒的酒體渾濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時(shí)酒氣刺鼻，喝時(shí)刺喉，并有明顯苦味。

瓶蓋鑒別：真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，而若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒。

煙類回收包括：中華、熊貓、紅塔山、云煙、芙蓉王、蘇煙、玉溪、黃鶴樓、南京、帝豪，黃金葉、雪蓮系列等各種陳年老煙

（1）南京系列（紅南京、黃南京、、九五）

（2）硬中華、軟中華、玉溪、熊貓、云煙、芙蓉王；

（3）蘇煙系列（軟金沙、禮塑裝蘇煙、金卡蘇煙、鉑晶蘇煙）

（4）黃鶴樓系列（1916·漫天游·軟論道·硬論道）等等。