第二屆評酒會評出的“八大名酒”被稱為“老八大”，而第三屆評酒會評出的“八大名酒”被稱為“新八大”。其中：茅臺酒、瀘州老窖特曲、董酒、五糧液、汾酒、古井貢酒這六種酒，在兩次評酒會上都成功入選“八大名酒”。 而全興大曲和西鳳酒只有在第二屆評酒會上才入選“八大名酒”；劍南春和洋河大曲是在第三屆評酒會上入選“八大名酒”。所以，兩屆評酒會上的“八大名酒”一共有十種酒。

真假

不管什么年份、什么系列的茅臺酒，首先必須準確鑒定貨品的真?zhèn)危绻钦娴拿┡_酒，才可能談到其價值；如果是贗品、假冒產(chǎn)品，那談價值就沒有任何意義，甚至是負值（因為假酒對人的身體健康有害）。

年份

理論上講，年份越早的茅臺酒越值錢。比如，上世紀五十年代生產(chǎn)的茅臺酒價格一般要高于六十年代生產(chǎn)的酒。90年代的茅臺酒比現(xiàn)在高，但具體價值還得綜合其他幾個方面的因素評估。

存世量

老酒收藏的特別之處在于它可以飲用，會隨時間變化逐漸被消耗，現(xiàn)存世老酒都會被部分民眾會因為各種各樣的原因(送禮喝、過節(jié)、喜事、招待)逐漸喝掉，喝一瓶少一瓶，其消耗后存世必將是更少，因此其稀缺性將越來越顯著“物以稀為貴”，收藏的時間越長，增值空間越大，這也是收藏的定律；

與現(xiàn)在的茅臺酒收藏熱相比，幾十年前，人們還沒有收藏茅臺酒的有意識，五六十年代茅臺酒的產(chǎn)量只有幾百噸，到1978年才突破1000噸，整個80年代產(chǎn)量都在1200噸上下，可見當時茅臺酒的產(chǎn)量只有現(xiàn)在的幾十分之一甚至百分之一，而且要承擔大量的的出口創(chuàng)匯任務，普通老百姓很難買到茅臺酒，而且當時一般人也買不起。

幾十年前的茅臺酒能保存到現(xiàn)在是非常難得的。所以年份越久，存世量越少的品種，價值自然就越高。而存世量大的品種，價值就要相對低一些。

一些珍貴的老酒都在一些玩家手里，想買過來價格很高；散落在民間的老酒數(shù)量也很有限，在一些不喝酒的家庭里，會存放一些酒（一般是別人送禮），但大多數(shù)已經(jīng)被玩家收走了。從現(xiàn)實來看，現(xiàn)在收藏老酒很難，當你讀到這篇文章以后才打算去收藏老酒的話，機會已經(jīng)不多了，好比一個外行都知道一個事能掙錢的時候，那已經(jīng)不是生意了，至多算是一個行業(yè)。如果你是一位剛剛上路的老酒收藏愛好者，我建議你著重去收藏10年以上5年以上的酒，這種酒雖然不算老，但比較容易收藏，比如你現(xiàn)在收藏2010年的茅臺的難度不大，像這種酒再存放10年，就是很有價值的老酒了。