冷庫的除霉與 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫的除霉殺霉與，可先用酸類劑。冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行和排除異味。[1]

食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

藥品冷庫的溫度一般為+2℃～+8℃，藥品冷庫醫(yī)藥醫(yī)療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質(zhì)的各類醫(yī)藥產(chǎn)品，在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術要求。

藥品冷庫具有冷藏保鮮制冷速度快、功能齊、省電節(jié)能等多項優(yōu)點，并且采用的低噪音進口谷輪制冷機組，提高了制冷效率，降低了冷庫的能耗。

藥品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品，制冷控制系統(tǒng)采用全自動微電腦電氣控制技術，無需值守，主要存放藥品，醫(yī)療器械，并可監(jiān)測和記錄儲存區(qū)的溫度濕度。

制冷控制系統(tǒng)采用全自動微電腦電氣控制技術,智能溫度控制，庫內(nèi)溫度在+2℃～+8℃范圍內(nèi)自由設定，全自動溫度恒溫，自動開關機，無須人工操作，數(shù)碼溫度顯示，確保庫內(nèi)藥品存放。

藥品庫的庫板采用硬質(zhì)聚氨酯彩鋼庫板，采用高壓發(fā)泡工藝只進行一次灌注成型，雙面彩鋼保溫板采用先進的偏心鉤和槽鉤的連接方式實現(xiàn)庫板與庫板之間的緊密組合，可靠的密封性程度的減少冷氣泄漏，增加隔熱效果?？茖W的設計，T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝，簡單實用，節(jié)能環(huán)保。

防爆冷庫屬于化學化工冷庫的一種，防爆冷庫的要求標準一般來說較普通冷庫高，主要用于一些化學工業(yè)用品，化學試劑，實驗室研究等方面。防爆冷庫是為了防止存儲平在冷庫中產(chǎn)生某些氣體發(fā)生意外，相對于普通冷庫來說，防爆冷庫對制冷設備及配件的要求必須要有防爆等級，比如，防爆開關，防爆管道，防爆制冷壓縮機，防爆冷風機等等，而且防爆冷庫在選擇庫址方面除了要滿足普通冷庫要求外，還必須考慮到冷庫范圍的地址，如土質(zhì)、巖坡、滑坡、地震的烈度，曾經(jīng)發(fā)生地震歷史記錄及破壞情況，氣象條件，另外還包括冷庫周圍的壞境分析，比如要遠離易燃物品，遠離居民區(qū)等等。這些對于防爆冷庫的設計方案是有一定的要求和規(guī)定的。

防爆冷庫的平面布置必須保證防火間距，以及一定的方位，以利于防火，為保證食品的衛(wèi)生條件，對有污染的鍋爐房、煤場、魚類腌制池，魚 類加工廠下腳料堆場等和食品庫要有一定的衛(wèi)生防護距離。在進行防爆冷庫設計時應該對項目分析、方案規(guī)劃、專業(yè)設計、設備采購、項目施工、工程管理、開機驗收、培訓指導、售后服務等各個方面進行闡述，另外還有施工的范圍，也要從以下幾個方面進行分析：

1）庫體結(jié)構(gòu)的組裝及施工；

2）冷間制冷系統(tǒng)，包括機組、設備、閥件、管道的選用和安裝；

3）冷庫的電氣控制系統(tǒng)和照明系統(tǒng)的施工；

4）冷庫各系統(tǒng)設備的防爆處理、調(diào)試、維護與維修服務；

5）其他冷庫相關工作。在進行施工過程中，必須嚴格規(guī)范，工程主要由圍護結(jié)構(gòu)、制冷機組、庫內(nèi)蒸發(fā)器、制冷管路、溫度控制系統(tǒng)和融霜排 水系統(tǒng)等部分組成。