加強食品檢測技術水平，與食品生產(chǎn)者共同為消費者撐起一片食品的天空。食品檢驗的操作基礎有樣品的采集與保存、樣品的制備和前處理、食品檢測技術的方法選擇等三個方面組成。所謂的采樣就是從某原料或產(chǎn)品的總體(通常指一個貨批)中抽取樣品的一個過程，其是化學檢驗的基礎步驟。在這個過程中樣品的選擇要遵循以下相關原則，如：樣品要具有充分的代表性、采樣方法要嚴肅認真選擇，不得隨意、執(zhí)行操作要嚴謹規(guī)范、防止外界因素對樣品的干擾，強調(diào)真實性、根據(jù)不同的情況采用不同科學的保存方法等，只有這樣，才能采取到科學有效的樣品，并且保存好樣品，從而為得出相關接近事實情況的結果，也只有這樣的結果才具有意義。所謂樣品的制備和前處理。

食品檢驗員考證培訓內(nèi)容:

1.理論培訓：

食品法解讀，微生物基礎知識、常用抽樣方法、樣品采集與處理、樣品保留與說明、出廠報告填寫要求、溶液配制基礎、實驗室設計、實驗室等

2.實操訓練（項目自選）

2.1 微生物實驗 ：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌的檢驗

2.2 理化實驗（根據(jù)自身生產(chǎn)產(chǎn)品項目選擇，一般三個為一期課程為宜）

1）基本操作 溶液配制、樣品前處理 2）感官檢驗

3） 食品中水分（干燥失重）的測定 4） 食品中灰分的測定

5） 酸價/值的測定 6） 過氧化值的測定

7） 總糖、還原糖的測定 8） pH值、電導率測定

9）蛋白質測定 10）鹽分測定

11）氨基酸態(tài)氮的測定 12）總二氧化硫、游離二氧化硫的測定

13）總酸測定 14）甲醇、高級醇的測定

15）酒精度的測定 16）總酯的測定

17）其他（自行補充）

食品檢驗員考證培訓地點：

全國各地均有開班計劃，學員就近原則安排參加培訓考試。廣州總部每月開課，其他開課城市請登錄蘭冠教育網(wǎng)站查詢或者咨詢相關報名老師，各地上課地址開課前一周統(tǒng)一通知，另企業(yè)人數(shù)較多可以根據(jù)企業(yè)需求課程組織內(nèi)訓課程送教上門。學生團體報考人員20人以上可以組織學校舉辦。未開課城市及異地學員可申報網(wǎng)絡課程。

蘭冠教育學院辦理：污水處理工、化學檢驗工、化學分析工程師、供水檢測工、化妝品配方師、食品檢驗員、微生物檢驗員、化妝品檢驗員、食品管理員（師）、食品質量管理師、公共營養(yǎng)師、健康管理師、評茶員、茶藝師、中級職稱評審、體系內(nèi)審員和外審員、化學總控工等化工行業(yè)國家資格證更多詳情請咨詢蘭冠教育秦老師