川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨特的體驗。由于味道的獨特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經(jīng)典的主食。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料。

實操指導(dǎo)：1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.川味面核心技術(shù)需要的香料的配方，識別以及選用。

2.川味面制作底料配方制作實操。

3.特色川味面油的制作提煉技術(shù)，川味面紅油的技術(shù)制作實操。

4.特色川味面的制作提煉技術(shù)，川味面醬的技術(shù)制實操作。

5.面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實操制作。

6.各種川味面配料的選擇以及搭配。

7.川味面油酥花生，香熟芝麻的制作。

【教學(xué)流程】

理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；2.學(xué)習不同口味變換之間的聯(lián)系；3.項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹；4.原材料采購的選擇、成本、預(yù)算控制等等；

實操指導(dǎo)：1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習；5.老師分析操作誤區(qū)并更正；6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質(zhì)采購等；2.講解開店營銷常用的營銷方法；3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

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