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干鍋學(xué)習(xí)品種：干鍋雞、干鍋鴨頭、干鍋雞翅、干鍋蝦、干鍋牛肉、干鍋肥腸、干鍋魷魚、干鍋耗兒魚、干鍋雞雜。

特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)0風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營。

學(xué)習(xí)干鍋的步驟

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制技巧。

7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制技術(shù)

干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

鄭重承諾： 學(xué)員隨到隨學(xué)， 包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止 . 師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手傳授，

學(xué)員實(shí)際操作 . 學(xué)習(xí)期間，包吃包住 ， 畢業(yè)后師傅指導(dǎo)開店和采購原料。

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無保留傳授。一對(duì)一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止。

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