朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。

此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。

老酒是陳年的白酒，越陳越好，貴在時(shí)間。如果開(kāi)瓶品嘗或是化驗(yàn)成分自然可得出結(jié)論，但是這樣一來(lái)，一瓶白酒的收藏價(jià)值也就沒(méi)了。不開(kāi)瓶，辨真?zhèn)?，是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。

總的來(lái)說(shuō)，鑒藏老酒是一件很“文化”的事情，喝也是文化，藏也是文化。

老酒的品相保真鑒定“四看一品”，就像是醫(yī)生給病人看病時(shí)的“望聞問(wèn)切”，綜合分析和判斷出白酒的品質(zhì)。要強(qiáng)調(diào)保真是首位，在此基礎(chǔ)上定品質(zhì)、定價(jià)值就不難了。

茅臺(tái)酒的包裝可以說(shuō)是白酒中的典范。因?yàn)樗粋€(gè)酒瓶上有好多處可以防真?zhèn)蔚臉?biāo)志，所以說(shuō)一個(gè)酒瓶的制造成本也是非常昂貴的，還有工人的工資，釀完酒之后，還要有一段時(shí)間的密封保存，這中間都是需要很多成本的，據(jù)知情人士透露，所有成本價(jià)算下來(lái)就有1000多塊了。

回收老酒帶感覺(jué)很多人都覺(jué)得只要不開(kāi)瓶，葡萄酒就能一直放下去，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，人們通常可能會(huì)從其他飲品的保質(zhì)期聯(lián)系到葡萄酒的保質(zhì)期上，但事實(shí)上，在葡萄酒飲用盛行的西方國(guó)家，大都談?wù)摰氖恰斑m飲期”。

一瓶葡萄酒在整個(gè)生命周期在裝瓶后的演化過(guò)程， 一共分為上升期，適飲期，衰退期三個(gè)階段。